Als wij op ons vakantie-eiland Mallorca zijn kan ik het niet nalaten om een paar verse Iberico chorizoworstjes en grote garnalen uit Soller te halen. Op de markten zijn prachtige rode paprika's te vinden en vergeleken met de Hollandse veel zoeter zijn. Mooi moment om eens een rijstschotel te maken die eer doet aan deze prachtige omgeving.

Bereiding:

• Kook alvast de rijst in 18 minuten in de bouillon gaar.
• Verhit ondertussen de olijfolie op matig vuur en bak de plakjes verse chorizoworst tot hij zijn olie begint te verliezen.
• Voeg de blokjes ham toe en laat deze 3 minuten zachtjes mee bakken.
• Haal de worst en de hamblokjes uit de pan en zet even apart.
• Voeg de gesnipperde uien toe aan het heerlijk bakvet en laat ze 10 minuten zachtjes bakken maar niet bruin worden.
• Voeg de knoflook, Spaanse peper en de paprika toe en bak nog eens 5 minuten op middelmatig vuur.
• Voeg de chorizo, samen met de garnalen en olijven toe aan de pan en bak 3 minuten mee.
• Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en schep voorzichtig door elkaar.
• Voeg op het laatst de peterselie toe en serveer op voorverwarmde borden.

Net zoals bij Surf & Turf gerechten heb je ook hier de keuze om voor een witte of rode wijn te kiezen. Als je liever een rode wijn drinkt is een lichte en kruidige Garnacha een goede keuze. Deze wijn heeft zachte tannines en genoeg body om de chorizo te ondersteunen, zonder de garnalen te overheersen. Ga je liever voor wit kies dan eens voor een lbariño: Dit is een frisse witte wijn uit Galicië, die perfect bij zeevruchten past. De lichte zuren en citrusachtige tonen maken het een goede keuze om de garnalen te complementeren, terwijl het de pittigheid van de chorizo in evenwicht houdt.

¡Disfrute de su comida!

13-09-2024