Martabak telor is een Indonesisch gerecht dat opvalt door zijn unieke combinatie van smaken en texturen. Het is een hartige pannenkoek gevuld met een rijke mix van eieren, gehakt vlees, kruiden en groenten. Het wordt knapperig gebakken, waardoor de buitenkant heerlijk krokant is, terwijl de vulling zacht en smaakvol blijft. Dit lekkere gerecht biedt een harmonie van zoete en hartige smaken, en is een geliefde straatsnack en comfortfood in Indonesië.

Bereiding:

• Verhit 3 el olie in een wok. Fruit hierin de rode uien glazig en voeg dan de knoflook toe. Bak alles nog 1 minuut.
• Voeg de gehakt toe en bak deze bruin en rul. Zet het vuur uit en laat een beetje afkoelen.
• Doe in een aparte kom de witte uien en de lente-uitjes en breek de eieren er boven. Roer alles even door.
• Voeg zout, peper, verkruimeld bouillonblokje en kerriepoeder toe. Meng alles door elkaar.
• Schep het afgekoelde gehaktmengsel erdoor en roer alles goed door elkaar.
• Leg een loempia vel met een punt naar je toe op een schoon werkblad. Leg 1 eetlepel van het gehaktmengsel op ¼ afstand vanaf de punt. Vouw het dicht als een enveloppe. Maak de laatste zijde nat met water om hem dicht te plakken. Herhaal tot alle alle gehakt op is of alle vellen gebruikt.
• Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan en leg er een aantal loempia's in. Bak ze tot de onderzijde goudbruin en krokant is en draai dan om om de andere zijde ook goudbruin en krokant te bakken.
• Serveer warm met een lekkere chilisaus!

Selamat makan!