Heerlijk op een late namiddag na een wandeling over het strand door het bos. Snel klaar en vol met kruidige smaken. Thaise Noedelsoep.

Bereiding:

• Breng in een pan 800 ml water aan de kook en voeg de kokosmelk en bouillomblokje toe. Breng weer aan de kook en voeg de gember, citroengras, djuruk purut blaadjes, koriandersteeltjes en de helft van de rode pepers toe. Laat op een laag vuur 10 minuten pruttelen.
• Kook ondertussen de eieren 6 minuten in kokend water. Spoel ze af onder koud stromend water en pel ze.
• Doe de garnalen in de bouillon en kook ze in 5 minuten net aan gaar. Voeg na 2 minuten de sugarsnaps toe en laat deze 3 minuten meekoken.
• Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en verdeel over 4 kommen.
• Haal de stengels citroengras en de djuruk purut blaadjes uit de bouillon.
• Voeg de citroensap en -rasp toe breng op smaak met vissaus en zwarte peper.
• Schep de soep over de glasnoedels
• Snij de eieren over de lengte door en leg in elke kom met noedels een half ei.
• Garneer met de taugé, het restant van de rode peper en de koriander blaadjes.
• Serveer met de partjes limoen.
• Wat ook een leuke presentatie is, is wanneer je er bonito flakes over de warme soep strooit. Zie video.

Schenk bij dit gerecht een riesling uit Duitsland of een gewürztraminer uit de Elzas.

ทานให้อร่อย!

Thān h̄ı̂ xr̀xy!