Ik heb voor dit recept de Zwitserse Gruyère kaas gebruikt, maar je kunt natuurlijke elke andere kaas gebruiken die je lekker vindt. Neem bijvoorbeeld ook eens in rijpe Cheddar kaas. Wees met oudere kazen wel voorzichtig met zout, want de kaas is al zout genoeg.

De eerste keer dat ik dit recept maakte was 24 oktober 2023 voor de verjaardag van Suzanne Höppner en haar kleindochter Marie. Het was al een beetje donker zoals je aan de foto wel kunt zien, maar dat maakte er het gerecht niet minder om.

Bereiding:

• We gebruiken de aardappels met schil en al. Scheelt weer schillen. Dus boen ze goed schoon onder koud stromend water.
• Snijd de aardappels in plakjes van 5 a 6 mm dik. Leg de plakjes samen met de takjes tijm in een ruime pan en vul deze met water tot de aardappelschijfjes net aan onder staan. Voeg zout toe en breng aan de kook. Kook de aardappelplakjes 7 minuten tot ze net aan beetgaar zijn.
• Verwarm ondertussen de oven voor naar 185⁰C.
• Giet de aardappelschijfjes af in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Dep ze daarna droog met een schone theedoek. Verwijder de takjes tijm.
• Snij de uien in ringen van ongeveer 3 mm. Verhit de boter en de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de boter begint te bruisen de uienringen toe en bestrooi met zout. Bak ze ongeveer 10 minuten tot ze zacht en mooi bruin zijn. Schep ze regelmatig even om.
• Hak ondertussen de bieslook en de peterselie fijn. Meng ze samen met de slagroom en de creme fraice in een ruime kom. Voeg de geraspte Gruyère toe en meng alles door elkaar.  Breng op smak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
• Snij de ontvelde chorizo in blokjes van 1x1 cm en bak deze de laatste tee minuten met de uien mee.
• Verdeel de aardappelen, uien en chrizoblokjes over een ovenschaal. Giet het romige kaas/kruidenmengsel er over en plaats in de voorverwarmde oven. Bak de schotel in ongeveer 20 minuten gaar tot de bovenkant mooi bruin gekleurd is.

Eetsmakelijk!