Deze aspergebeignets zien er niet alleen famtastisch uit, maar ze smaken ook echt voortreffelijk. Verslavend gewoon! Serveer ze op een mooie schaal, met die heerlijke dip ernaast. Verras je vrienden met dit lekkere voorjaarshapje. Gewoon een verrassend leuk en lekker hapje voor bij de borrel.

Bereiding Kruidendip:

1. Meng in een schaaltje de roomkaas, tijm, oregano, cayennepeper en peterselie door elkaar.
2. Breng op smaak met zout en peper. z
3. Voeg de olijfolie toe en roer tot een gladde dip.

Bereiding Aspergebeignets:

• Meng het zelfrijzend bakmeel met zout en cayennepeper in een ruime kom.
• Klop in een andere kom de eierdooiers met de melk los tot een egaal mengsel.
• Roer het eiermengsel door het zelfrijzend bakmeel tot het net samenkomt. Roer vooral niet te lang, anders krijg je straks taai beignets.
• Spatel de fijngesneden kruiden en de stukjes asperges voorzichtig door het beslag.
• Klop in een schone kom de eiwitten tot er pieken ontstaan.
• Vouw de eiwitten heel voorzichtig door het beslag, zodat er wat lucht in het beslag blijft.
• Verhit de olie in een frituurpan tot 180°C.
• Schep met een eetlepel het beslag in de hete olie. Zorg er voor dat de beignets niet te groot zijn. Neem de rare uitstekels voor lief, want die zijn straks extra lekker en knapperig.
• Bak ze in batches van niet meer dan 4 - 5 stuks te gelijk in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar Keer ze halverwege een keer om zodat ze gelijkmatig garen.
• Neem de beignets uit de olie en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
• Serveer ze op een mooie schaal met wat extra peterselie, zout, partjes citroen en de kruidendip.

Serveer bij deze heerlijke snack een rosé. Rosé is er in allerlei stijlen, maar voor deze beignets wil je gewoon een frisse, fruitige rosé met een lichte body, zoals Whispering Angel The Pale rosé 2023. De fruitige smaken van deze rosé, zoals rood fruit en citrus, gaan gewoon supergoed samen met de asperges en de Provençaalse vibes. En die lichte body zorgt ervoor dat de smaken elkaar niet overstemmen, maar gewoon fijn samengaan.

Eetsmakelijk!

07-05-2024