Bao buns zijn zachte, gestoomde broodjes die als een klein cadeautje uit de Chinese keuken komen. Ze zijn geliefd in heel Azië en staan bekend onder verschillende namen, zoals baozi, gua bao of lotusbroodjes. Soms hoor je ze simpelweg 'gestoomde broodjes' noemen, maar hun smaak en veelzijdigheid zijn allesbehalve simpel.

Het mooie aan bao buns? Je kunt ze vullen met alles wat je lekker vindt! Denk aan sappig varkensvlees, malse kip, kruidig rundvlees of zelfs een vegetarische twist met paddenstoelen. De mogelijkheden zijn eindeloos en passen bij iedere smaak.

De magie van bao buns begint bij het deeg. Gemaakt met gist, wordt het gestoomd zonder vulling, waardoor de broodjes hun iconische lichte en luchtige textuur krijgen. Anders dan bapao, waarbij de vulling al in het deeg zit voordat het gestoomd wordt, vul je bao buns pas na het stomen. Zo blijven ze perfect zacht en klaar om gevuld te worden met de heerlijkste ingrediënten. Een onweerstaanbare basis voor jouw culinaire creaties!

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed het nog eens 10 minuten extra goed door.
• Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom en dek deze af met huishoudfolie of een schone vochtige theedoek.
• Laat 1½ uur op een warme tochtvrije plek rijzen.
• Verdeel het gerezen deeg in 16 gelijke stukjes.
• Maak bolletjes van de stukken deeg en rol deze op een bebloemd werkblad uit tot een deeg lapje van 4 - 5 mm dik.
• Vet een eetstokje in met wat zonnebloemolie en leg deze in het midden van een lapje deeg.
• Vouw het deeg over het eetstokje en trek het stokje er voorzichtig uit.
• Leg het dubbelgeslagen lapje deeg op een passend stukje bakpapier.
• Herhaal dit met alle stukjes deeg.
• Laat het deeg nog een uurtje rijzen.
• Breng een pan met water aan de kook en plaats het stoommandje boven op de pan.
• Vul het stoommandje met een aantal broodjes (incl. het bakpapier) en stoom deze in ongeveer 10 minuten gaar.
• Serveer de broodjes zo snel mogelijk met een vulling naar smaak.

吃好喝好

Chī hǎo hē hǎo

18-10-2024