Besoffener Kapuziner is een klassiek Oostenrijks dessert dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Weense keuken. De naam betekent letterlijk "dronken kapucijnermonnik," een verwijzing naar de rijke hoeveelheid alcohol die het gerecht bevat. Het dessert bestaat uit een luchtige, gelaagde cake – meestal een soort biscuitgebak – die overvloedig wordt doordrenkt met rum of een andere sterke drank, wat het zijn kenmerkende "dronken" smaak geeft.

Wat Besoffener Kapuziner bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen eenvoud en decadentie. De cake, vaak gemaakt met eieren, suiker en bloem, krijgt door de toevoeging van de alcohol een diepere smaak en een zachte, vochtige textuur. De rum of likeur wordt niet alleen in de cake opgenomen, maar ook vaak over het geheel gegoten voor extra intensiteit. Daarnaast wordt het dessert vaak geserveerd met slagroom of een bolletje ijs, wat de rijke smaak verzacht en een frisse tegenhanger biedt.

De oorsprong van dit dessert ligt in de 19e eeuw, toen de Weense banketbakkerscreaties beroemd werden om hun verfijning en speelsheid met smaken. Besoffener Kapuziner is een toonbeeld van de Oostenrijkse patisseriekunst, waarin eenvoud, luxe en een vleugje humor samenkomen voor een onvergetelijke zoete ervaring.

Bereiding cake:

• Verwarm de oven voor op 180⁰C.
• Klop met een mixer de eieren met de suiker, vanillesuiker, citroezest en de kaneel tot een mooie schuimige massa.
• Meng de gemalen hazelnoten met de bloem en spatel dit door de eierenmassa.
• Vet de cupcake vormpjes in met bloem en bestuif ze met wat bloem.
• Klop het overtollige bloem er van af.
• Giet het beslag in de vormpjes en bak ze in de voorverwarmde oven in 25 - 30 minuten gaar.
• Haal de cakejes uit de oven en laat afkoelen.

Bereiding drenk vloeistof:

• Kook ondertussen het sinaasappelsap en het water in een pannetje en los de suiker hierin op.
• Laat de vloeistof volledig afkoelen.
• Giet de witte wijn en de rum bij de afgekoelde vloeistof en meng door elkaar.
• Druppel de drenk vloeistof over de afgekoelde cakejes en ga net zo lang door tot alle cakejes verzadigd zijn.
• Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en garneer er de Kapuziners mee.

Hoewel Oostenrijk minder bekend staat om rode dessertwijnen, biedt de zoete witte specialiteit Ruster Ausbruch een uniek alternatief met lokale flair! Deze lekkernij is online onder andere verkrijgbaar bij: Vinello-wijn.nl

Mahlzeit!

07-10-2024