Deze gevulde gehaktbommetjes doen je denken aan de oldfashioned moinkballs. Alleen de kaasvulling maakt de ballen extra bijzonder. Ik maakte deze Bourbon Cheese Monk Balls voor de eerste keer tijdens de Rock and Brew Night op 16 maart 2024. Er werd nog lang over gesproken. Genieten en vergeet niet je vingers af te likken.

Bereiding:

• Bereid je BBQ met deksel voor op indirect grillen op 150 ⁰C.
• Meng ondertussen het rundergehakt, met de sjalotten, jalapeño pepers en platte peterselie.
• Voeg de BBQ rub, de eieren, panko en Jack Daniels bourbon toe en meng alles nog eens tot een homogene massa.
• Vorm van het gehaktmengsel 20 balletjes.
• Snij beide kaassoorten in blokjes van 10x5x10 mm (lxbxh).
• Leg een blokje cheddar op een blokje roquefort, zodat er een kaasblokje van 10x10x10 mm ontstaat. Herhaal dit totdat je 20 kaasblokjes hebt.
• Duw in elk vleesballetje een kaasblokje en vouw alles mooi en glad dicht.
• Wikkel om elk balletje een plak ontbijtspek en zet vast met een cocktailprikker.
• Leg de chuck rookhout op de kolen en rook de gevulde moinkballs 30 minuten, totdat het spek goudbruin krokant is en het vlees gaar.
• Verwarm de Jack Daniels BBQ sauce met 50 ml Jack Daniels Bourbon in een pannetje.
• Kwast de moinkballs in met de Bourbon-BBQ sauce en laat ze nog 5 minuten in de BBQ totdat de saus wat ingedikt is.

Drink bij deze heerlijke Bourbon Cheese Moink Balls een koud pilsje of een glaasje Jack Daniels Bourbon.

Have a nice meal!

16-03-2024