Voor dit eenvoudige doch smaakvolle recept kun je gerookte forelfilets bij de visboer open, maar je kunt ze natuurlijk ook zelf roken. Ik vind zelf roken lekkerder, maar als je niet zoveel tijd hebt kun je ze ook kant en klaar halen.

Bereiding:

• Richt je BBQ in op 220⁰C direct grillen.
• Snij het ciabatta licht diagonaal in plakken en besprenkel met een beetje olijfolie.
• Leg de plakken brood op het rooster in grill ze in een paar minuten rondom goudbruin en krokant.
• Haal ze van het rooster en laat afkoelen.
• Doe de forel met de crème fraîche, mayonaise, citroensap en wat peper en zout in de keukenmachine en pureer tot een gladde puree. Breng indien nodig nog wat op smaak met zout, peper en citroensap.
• Snipper de rode en de augurken in zo fijn mogelijk blokjes.
• Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook in fijne ringetjes.
• Meng de peterselie, ui en augurken door de forelmousse.
• Besmeer de bruschetta's met de forelmousse en garneer met de bieslook.

Buon appetito!

29-06-2024