Carna Asada is een traditioneel gerecht uit Ecuador, bestaande uit gegrild vlees dat meestal wordt geserveerd met rijst, bonen, salade en gebakken rijpe bananen. Het vlees wordt meestal gemarineerd in een smaakvolle kruidenmix en vervolgens gegrild voor een heerlijke en sappige smaak. Dit populaire gerecht staat bekend om zijn eenvoud en rijke smaken en is geliefd bij zowel de lokale bevolking als toeristen.

Wij serveren het deze keer in een maistortilla met geroosterde salsa.

Bereiding:

• Snij het vlees tegen de draad in dikke steaks van minimaal 2 cm dik.
• Meng alle ingrediënten voor de rub. Smeer de steaks in met een beetje olijfolie en strooi de rub over beide zijden van de steak. Gebruik ± 1 el rub per steak. Laat de rub minimaal 1 uur in de koelkast intrekken.
• Verhit de BBQ ondertussen naar 200⁰C directe hitte en plaats een grilrooster direct boven het vuur.
• Snij ondertussen de uien en tomaten in kwarten. Smeer alle groenten in met een beetje olijfolie en rooster de groenten direct boven het vuur tot er mooie grilstrepen ontstaan. Haal van de BBQ en laat even afkoelen.
• Leg de steaks op het rooster boven het vuur en gril ze aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 52⁰C (gebruik een kernthermometer). Laat het vlees daarna 5 minuten rusten.
• Terwijl het vlees rust doe je alle gegrilde groenten, de verse koriander en 3 tl rub in een blender of keukenmachine. Maal alles niet te fijn.
• Snij de steaks in mooie dunne plakjes en serveer op de torilla's met wat salsa en een partje limoen.

¡Disfrute de su comida!