Een chapati is een dun, rond, ongerezen platbrood dat veel wordt gegeten in verschillende delen van Zuid-Azië, met name in landen zoals India, Pakistan, Nepal, Bangladesh en Sri Lanka. Het wordt gemaakt van eenvoudige ingrediënten zoals volkorenmeel, water en zout. Ze worden vaak geserveerd als bijgerecht bij verschillende curry's, groentegerechten en linzenstoofschotels. Maar ze kunnen ook worden gevuld met diverse vullingen, zoals aardappelen, paneer (Indiase kaas), groenten of vlees, om een gerecht te creëren dat bekend staat als "roti roll" of "kathi roll".

Bereiding:

• Zeef 250 gram volkorenmeel in een grote kom en voeg eventueel 1/2 theelepel zout toe. Het zout is optioneel en kan worden weggelaten als je dat wilt.
• Voeg geleidelijk 180 ml warm water toe aan het meel terwijl je het mengt. Begin met ongeveer 120 ml water en voeg indien nodig meer toe. Kneed het deeg tot een zachte en soepele bal. Het deeg moet niet te droog of te plakkerig zijn.
• Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het ongeveer 160 minuten rusten. Dit helpt het deeg ontspannen en gemakkelijker te rollen.
• Verdeel het deeg in kleine ballen, elk ongeveer zo groot als een golfbal.
• Verwarm een tava (platte gietijzeren plaat) of een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bestuif je werkoppervlak met een beetje droog meel. Neem een deegbal en rol deze uit tot een dunne cirkel van ongeveer 15-20 cm diameter. Draai de cirkel tijdens het rollen om gelijkmatig uit te rekken.
• Plaats de chapati voorzichtig op de hete tava of koekenpan. Bak deze ongeveer 20-30 seconden, of tot er luchtbellen aan de bovenkant verschijnen.
• Draai de chapati om met een tang en bak de andere kant gedurende nog eens 20-30 seconden, tot er bruine vlekken verschijnen.
• Als het goed is gebakken, zal de chapati opbollen en luchtbellen vormen.
• Haal de chapati van het vuur en tik er voorzichtig op om de luchtbellen in te laten zakken.
• Herhaal het proces met de resterende deegballen.
• Als je wilt, kun je een klein beetje ghee (geklaarde boter) op de chapati smeren voordat je ze serveert.

Chapati's kunnen worden geserveerd met verschillende curry's, groentegerechten, stoofschotels of als wraps met vullingen naar keuze. Onthoud dat het maken van chapati's enige oefening kan vereisen om de juiste consistentie van het deeg en het bakproces te krijgen. Wees geduldig en experimenteer totdat je de perfecte chapati krijgt!