Carom (ook we ajowan, ajwain of koningskomijn genoemd) is een specerij uit India en Pakistan. De plant is afkomstig uit Zuid-India, maar wordt gekweekt in heel Midden-Azië, Noord-Afrika en Ethiopië. Ajowan is verwant aan karwij en komijn en de zaden smaken en geuren naar tijm, maar zijn wat scherper en bitterder.

Ik heb in de ingrediëntenlijst een link geplaatst naar wat moeilijk verkrijgbare ingrediënten.

Bereiding:

• Meng het gehakt met de fijngemalen uien, gember/knoflookpasta, gemalen garam zaden, zwarte peper, zout, red chili vlokken, red chilipoedergranaatappelzaadpoeder, korianderzaad, komijnzaad en garam masala. Meng alles heel goed door elkaar.
• Voeg 240 gram rode tarwe bloem toe en meng door elkaar, zodat alles mooi gebonden wordt.
• Voeg als laatste de verse groene chilipeper en korianderblaadje toe en kneed nog eens door elkaar.
• Maak er mooie balletjes van ten grote van een golfbal. Druk de balletjes plat tot een dikte van ongeveer 1 cm en maak aan één zijde een klein kuiltje in het midden.
• Verhit in een grote koekenpan de ghee op middelhoog vuur en bak de platte schijven aan beide zijden in porties goudbruin en knapperig.
• Leg ze op een stuk keukenpapier om het meeste vet te absorberen.
• Serveer op een mooie schaal als ze nog heet en knapperig zijn en besprenkel met een beetje citroensap.
• Heerlijk met zelfgemaakte raita.

اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ