Deze vegetarische wokschotel is een volledig maaltijd op zich. Je kunt zoveel als wilt variëren met de groenten. Ga voor seizoensgebonden groenten of kijk in je koelkast wat je nog over hebt. Laat je fantasie de vrije loop! Het succes van deze schotel zit hem in het kort maar op zeer hoog vuur wokken van de groenten. Dan blijft alles lekker knapperig. Dus zorg dat alles gesneden en wel klaar staat zodat je snel kunt werken.

Bereiding:

• Maak als eerste de saus door alle ingrediënten hiervoor in een kommetje te mengen en alvast klaar te zetten.
• Kook de pandanrijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
• Verhit, als de rijst klaar is, een wok op hoog vuur tot deze begint te roken.
• Giet de olie in de wok en laat deze zeer heet worden.
• Voeg de gemberwortel toe en roerbak deze 10 seconden.
• Voeg de wortel, shitakes, minimais en bamboescheuten toe en roerbak dit 2 minuten op hoog vuur.
• Giet de saus bij de groenten in de wok en breng deze aan de kook.
• Voeg de cashewnoten en draai, zodra de saus licht gebonden is, het vuur lager.
• Voeg de taugé en de bosuiringetjes toe en schep alles 40 seconden om.
• Serveer de groenten direct op een schaal en geef er de pandanrijst bij.

Bij dit gerecht past een zeer bijzondere wijn: L'Éclipse - Vin de France Caü-ha-pè. Ik heb dexze wijn al eens eerder aanbevolen, want hij is zeer geschikt om te combineren met Aziatische gerechten met gember. In de neus expressieve aroma’s van wit en geel fruit, citrus en kruiden. In de mond ontwikkelt de ronde en soepele aanzet zich tot een prachtig palet van fruitige en exotische smaken.

Deze wijn is onder andere online verkrijgbaar bij Ockhuysen.nl

Ga je liever voor een verfrissend biertje? Probeer dan eens een mooie IPA van Brouwerij de Moersleutel uit Alkmaar. Bijvoorbeeld de Hazy IPA 5,5% Crank the Juice!  Voor dit bier hebben ze verschillende soorten hop gebruikt, waarvan Mosaic en Simcoe om het die citrusachtige en tropische smaak te geven. Een geweldige verfrissing op een zomerdag of bij pittige Aziatisch eten!

请享用！

Qǐng xiǎngyòng!

11-11-2024