Zelf kruidenboter maken is veel lekkerder dan die kant en klare bakjes uit de supermarkt. Het kost niet veel tijd en kunt er enorm mee variëren. Ik maak meestal 6 verschillende varianten en rol elke variatie op tot 2 rolletjes. Je kunt ze makkelijk een jaar goed houden in de vriezer.

Gebruik verse coquilles in de schelp. Dat is echt overheerlijk. Vraag desnoods je visboer om ze schoon te maken.

Bereiding:

• In een kom voeg je de boter, knoflook, ansjovis, fijngesneden chilipeper, geraspte citroenschil en fijngehakte bieslook toe.
• Meng alles goed door elkaar tot een homogene massa.
• Breng de kruidenboter op smaak met zout (waarschijnlijk niet nodig) en versgemalen zwarte peper.
• Schep de kruidenboter op een vel vershoudfolie.
• Rol de kruidenboter strak op in de vorm van een rolletje, draai de uiteinden van het folie dicht.
• Leg de kruidenboterrol in de koelkast en laat deze minstens 1 uur opstijven, zodat de smaken goed kunnen mengen en de boter stevig wordt.
• Richt de BBQ in voor direct grillen op 250°C. Leg het rooster zo dicht mogelijk boven de gloeiende kooltjes.
• Haal de kruidenboter uit de koelkast en snijd er 8 plakjes vanaf. Leg op elke schelp een plakjes kruidenboter en besprenkel met een beetje olijfolie. Leg de coquilles op het rooster en grill ze 6 minuten. Draai de coquilles halverwege in de schelp om.
• Neem de schelpen van het rooster (kijk uit, is gloeiend heet) en bestrooi ze met de peterselie. Serveer met knapperige plakjes stokbrood.

Eetsmakelijk!