Creools eten is een culinaire traditie die zijn oorsprong vindt in de koloniale geschiedenis van diverse regio's, met name in het Caraïbisch gebied en delen van Zuid-Amerika, Afrika, en de zuidelijke Verenigde Staten. Het woord "Creools" verwijst naar de nakomelingen van Europese kolonisten, Afrikaanse slaven, en inheemse bevolking die zich vermengden in deze koloniale samenlevingen. Creoolse gerechten weerspiegelen deze diverse invloeden.

De keuken kenmerkt zich door het gebruik van lokale ingrediënten zoals rijst, bonen, maïs, vis, vlees en tropische vruchten, vaak op smaak gebracht met kruiden, specerijen en sauzen. Creoolse gerechten variëren sterk per regio en kunnen worden beïnvloed door Franse, Spaanse, Afrikaanse en inheemse tradities.

Bekende Creoolse gerechten zijn bijvoorbeeld gumbo in de Verenigde Staten, rijst en bonen in de Caraïben en feijoada in Brazilië. De Creoolse keuken staat bekend om zijn smaakvolle en gevarieerde gerechten die de geschiedenis en diversiteit van de regio weerspiegelen.

Bereiding:

• Verhit de roomboter in een hapjespan of wok en bak de stukjes chipolataworst bruin en gaar. Haal uit de pan en zet even apart
• Bestrooi het varkensvlees met peper en niet te veel zout en schroei deze in de roomboter aan alle kanten bruin. Doe het vuur iets lager en voeg de bloem toe. Bak deze even mee en zet alles opzij bij de worststukjes.
• Verhit op middelhoog vuur de olijfolie in dezelfde pan en bak de ui tot deze zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en laat even 1 minuutje meebakken.
• Zet het vuur hoger en bak de paprikareepjes en rode peper onder regelmatig roeren 2 minuten mee.
• Blus af met de kokosroom en breng aan de kook.
• Voeg als de kokosroom kookt het vlees weer toe aan de pan en laat alles op een laag vuur 5 minuten pruttelen.
• Voeg de zilveruitjes, olijven en kappertjes toe en laat deze 2 minuten mee sudderen.
• Breng de varkensstoof op smaak met de currypasta, paprikapoeder, peper en vissaus.
• Dek af met een deksel en laat alles onder af en toe roeren 30 minuten zachtjes sudderen.
• Serveer de varkensstoof met gekookte rijst naar keuze.

Eetsmakelijk!