De smaak van curry soep is als een symfonie van kruiden die harmonieus samenkomen op de tong. Het is een dans van kurkuma en komijn, gember en knoflook, waar elke noot een verhaal vertelt van verre landen en oude tradities. Elke lepel belooft een reis naar exotische oorden, een herinnering aan Bali en verlangen naar het onbekende. De smaak streelt als een warme omhelzing, omhuld door liefde en avontuur. In elke slok proef je de rijke geschiedenis en de zorgvuldige bereiding, een symfonie van smaken die de ziel voeden en het hart verwarmen.

"Ode aan de familie Ooteman en hun reis naar Bali".

Bereiding:

• Vul een ruime pan met 2 liter water. Voeg de kwarten ui, plakjes gember, de grof gesneden rode peper, gekneusde citroengras, de steranijs en 2 theelepels zout toe.
• Mak wat inkepingen in de stukken kip en voeg dit aan de pan toe. Voeg eventueel nog wat water toe, zodat alles onder staat.
• Breng aan de kook en schep regelmatig het troebele schuim af. Laat het geheel 2 uur zachtjes koken met deksel op de pan.
• Snipper ondertussen de overgebleven ui fijn en de knoflook nog fijner.. Snij de prei in ringen. Snij de wortel en kool in reepjes. Snij de paprika in stukjes van 2x2 cm. Snij de champignons in plakjes.
• Haal na 2 uur de kip uit de soep en laat even afkoelen.
• Zeef de bouillon en giet over in een grote kom. Gooi de vaste bestanddelen weg.
• Maak de pan schoon en verhit 3 eetlepels zonnebloemolie op middelmatig vuur.
• Bak de gesnipperde ui en knoflook zachtjes tot ze glazig maar nog niet bruin is.
• Voeg de kurkuma kerrie- en paprikapoeder toe en bak dit even 1 minuutje mee. Wil je een licht gebonden soep, voeg dan ook een eetlepel bloem toe.
• Blus af met de nog warme bouillon.
• Voeg de wortel, prei, en kool toe en breng rustig aan de kook.
• Voeg als de bouillon kookt de suiker, soja- en vissaus toe en breng weer aan de kook.
• Voeg de ramen noedels toe en laat het geheel 4 minuten zachtjes koken.
• Voeg de paprika en champignons toe en laat de soep zachtjes pruttelen dat de groenten beetgaar zijn.
• Haal ondertussen het afgekoelde kippenvlees van de botjes. Snij het in gelijkmatige stukjes en voeg het aan de soep toe.
• Breng de soep, indoen nodig, op smaak met wat zout en versgemalen peper.
• Snij de lente-ui en rode peper in ringetjes. Pluk de blaadjes koriander van de steeltjes.
• Serveer de soep in mooie grote kommen en garneer ze naar smaak met de lente-ui, koriander en rode peper.

Selamat makan!

अपने भोजन का आनंद लें!

apane bhojan ka aanand len!