Daikon Oroshi is een Japanse bereiding van geraspte daikonradijs (rettich), vaak geserveerd als bijgerecht of topping. De daikon wordt grof geraspt, wat resulteert in een luchtige, vochtige textuur. Het heeft een frisse, pittige smaak die vergelijkbaar is met mierikswortel, maar milder. Daikon Oroshi wordt vaak gebruikt, in combinatie met sojasaus, rijstazijn en sesamolie, als begeleider bij gerechten zoals tempura, soba, of gegrild vlees. Het is populair in de Japanse keuken vanwege zijn verfrissende smaak en het vermogen om vettere gerechten in balans te brengen. Het is een veelzijdige toevoeging die zowel als smaakmaker als garnituur kan dienen.

Bereiding:

• Schil het stuk rettich met een dunschiller.
• Rasp de rettich met een grove keukenrasp. Gebruik geen keukenmachine, want dan wordt de structuur te fijn.
• De rasp inclusief het vocht is de Daikon Oroshi.
• Je kunt de Daikon Oroshi op smaak brengen met citroensap en wat togarashi. Of gebruik wat sojasaus met rijstazijn.
• Heerlijk over hamburgers, gegrilde zalm of bij Japanse rijstgerechten.

お食事をお楽しみください！

O shokuji o o tanoshimi kudasai!

09-01-2025