Dakgangjeong

DAKGANGJEONG

(Gefrituurde Koreaans Kip)

Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Korea

Gang: Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 1 uur marineren + 15 minuten bereiden


Ingrediënten voor de kip:

  • 400 gr kippendijenvlees, in stukjes van 4x4 cm
  • 2 cm gemberpuree
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 3 el rijstazijn
  • 80 gr maizena
  • olie om in te frituren


Ingrediënten voor de saus:

  • 3 el sojasaus, light
  • 3 el rijstazijn
  • 4 el mirin
  • 1 tl chiliflakes, of naar smaak
  • 3 kaffir-limoenblaadjes
  • 4 el sesamolie
  • 4 el honing
  • 2 cm gemberpuree
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 3 el basterdsuiker
  • ½ tl sriracha


Ingrediënten voor de garnering:

  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 lente-ui, in dunne ringetjes
  • enkele blaadjes koriander, fijngehakt
Dakgangjeong

Dakgangjeong is een populair Koreaans gerecht bestaande uit gefrituurde kippenstukjes bedekt met een zoete en kleverige saus. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht tijdens feestelijke gelegenheden of als een populaire snack in Koreaanse eetgelegenheden.


Bereiding:

  • Meng voor de marinade in een kom de gember, knoflook en rijstazijn door elkaar. Voeg de stukjes kip toe en meng goed. Dek af en laat een uurtje in de koelkast marineren.
  • Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg alle ingrediënten voor de saus toe. Laat zachtjes pruttelen en iets inkoken.
  • Haal de kip uit de marinade en laat even uitlekken in een vergiet.
  • Verhit ondertussen een friteuse op 180⁰C.
  • Strooi de maizene in over een bord en wentel de stukjes kip er in, zodat alles bedekt wordt. Klop het overtollige maizena er vanaf.
  • Frituur de kip in porties in 3 - 4 minuten goudbruin. Laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier.
  • Voeg de kip aan de saus toe en laat even 1 - 2 minuten opwarmen.
  • Verdeel de kip over 4 kommetjes en garneer met sesamzaad, lente-ui en koriander.


맛있게 드세요!

mas-issge deuseyo!


13-06-2024

Dakgangjeong
Share by: