Dit zijn nog eens heerlijke flatbreads!  Ook in Palestina is dit een favoriete snack die bij elke bakker of kraampjes langs de weg kunt kopen. Het recept is eenvoudig, maar toch overheerlijk. Dus waarom niet zelf maken? Door het toevoegen van yoghurt blijft het brood heerlijk zacht. Ik raad je aan om de broden op een pizzasteen te bakken. Dat geeft het beste resultaat.

Bereiding:

• Meng de bloem, gist, suiker en het zout in een kom. Ik gebruik meestal een KitchenAid met deeghaak, maar je kunt dit deeg ook  met de hand kneden. Duurt iets langer, maar met een beetje 'zen' is het heel ontspannend.
• Meng in een andere kom eerst de yoghurt met 3 el olijfolie. Voeg dit aan het bloem toe samen met de helft van het water.
• Kneed het deeg 10 minuten met de hand of 5 minuten met de KitchenAid met deeghaak. Het deeg is goed als het samenhangend, glad en elastisch is. Als het deeg te droog is kun je een beetje bij beetje wat van het resterende water toevoegen.
• Als het deeg goed is, maak je er een bol van en smeer je het in met een klein beetje olijfolie. Doe de bol in een grote kom en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen. Het deeg zal in die tijd in omvang verdubbelen.
• Haal de bol uit de kom en sla de lucht uit het deeg. Dit gaat het makkelijkst als je het een paar keer hard op je met bloem bestoven werkblad laat vallen.
• Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol deze stukken met een deegroller uit tot ovaal/ronde plakken van ± 5 mm dik. Dik af met een schone, vochtige theedoek en laat nog eens 15 minuten rijzen.
• Bestuif onder tussen een pizzasteen (of bakplaat) met een beetje bloem. En zet deze in de oven. Verwarm de oven voor op 230⁰ C.
• Maak ondertussen de za'atartopping door de za'atar in een kommetje te vermengen met 5 el olijfolie. Bestrijk de flatbreads met deze heerlijke topping.
• Leg de flatbreads (waarschijnlijk zal niet alles in één keer in de oven passen) op de pizzasteen (of bakplaat). Bak ze ± 3 minuten tot ze beginnen op te blazen. Haal ze dan uit de oven en bak de rest op dezelfde manier. Ze kunt ze direct warm serveren, maar ze zijn ± 24 uur houdbaar.

استمتع بعشائك