Fritto Misto is een traditioneel Italiaans gerecht dat letterlijk vertaald "gemengd gefrituurd" betekent. Het is een heerlijke combinatie van gefrituurde vis, zeevruchten en soms ook groenten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als een voorgerecht (antipasto) in Italië, maar het kan ook als hoofdgerecht worden gegeten, afhankelijk van de portiegrootte.

Bereiding:

• Doe alle ingrediënten voor de Salsa Verde in een blender of keukenmachine en maal tot er een glad mengsel ontstaat.
• Voeg voor de bloemmengsel alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar.
• Schenk de melk in een grote diepe kom en doe alle schoongemaakte vis er in. Haal de vis uit de melk en haal de vis terwijl die nog nat is door het bloemmengsel. Zorg dat alles goed bedekt is. Klop de overtollige bloem er af.
• Frituur de vis in een pan met olie op 175⁰C tot het mooi goudbruin is. Bepsrenkel met wat zout en serveer direct met de limoenschijfjes en de Salsa Verde.

Wijntip: Langs de prachtige Amalfikust in Italië, een regio in Campanië, worden verschillende wijnen gemaakt van de inheemse Falanghina-druif. De Falanghina-druif is populair vanwege zijn aromatische eigenschappen en wordt vaak gebruikt om heerlijke witte wijnen te produceren.

Hier zijn enkele wijnen uit de Amalfikust die gemaakt zijn van de Falanghina-druif:

• Falanghina del Sannio: Hoewel de Amalfikust zelf niet specifiek bekend staat om deze wijn, is Falanghina del Sannio een nabijgelegen appellatie in de regio Campanië, waar deze druif wordt gebruikt om verfijnde witte wijnen te maken. De Sannio-appellatie ligt ten oosten van Napels, in de buurt van de Amalfikust.
• Costa d'Amalfi Bianco: Deze witte wijn wordt geproduceerd in de regio rond de Amalfikust en kan ook worden gemaakt van de Falanghina-druif, samen met andere inheemse witte druivensoorten. De Costa d'Amalfi Bianco-wijnen hebben meestal frisse zuren en fruitige aroma's.
• Furore Bianco: Furore is een kleine stad aan de Amalfikust en staat bekend om zijn prachtige uitzichten en terrasvormige wijngaarden. De Furore Bianco-wijn wordt vaak gemaakt van een blend van druiven, waaronder de Falanghina-druif, en heeft een karakteristiek mediterraan karakter.

Buon appetito!