Gambas al Ajillo is een onweerstaanbaar Spaans tapasgerecht dat de smaken van de zee perfect combineert met de intense aroma's van knoflook, chilipeper en olijfolie. Stel je voor: sappige, knapperig gebakken garnalen die sissend uit de pan komen, omhuld in een geurige saus van vers gesneden knoflook, pittige chilipepers en de allerbeste Spaanse olijfolie. Terwijl de garnalen hun zoete, zachte smaak afgeven, komen de kruiden en specerijen tot leven, dansend op je tong met elke hap. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een partje citroen, dat je erboven kunt uitknijpen voor een extra frisse toets, en een royale strooiing van verse peterselie die een vleugje kleur en kruidige frisheid toevoegt.

Gambas al Ajillo wordt meestal opgediend in een klein aardewerken schaaltje, direct uit de pan, zodat de olie nog lichtjes borrelt en je neus wordt geprikkeld door de rijke, knoflookachtige geur. Dip een stuk knapperig, versgebakken brood in de geurige olie en geniet van de smaakvolle mix die dit gerecht zo verslavend maakt. Het is een perfect voorbeeld van de eenvoud en puurheid van de Spaanse keuken, waar een paar hoogwaardige ingrediënten samenkomen om een ware smaaksensatie te creëren. Gambas al Ajillo is niet alleen een gerecht, het is een ervaring die je direct meevoert naar de levendige tapasbars van Spanje.

Bereiding:

• Voor de marinade mengen we in een kom de knoflook, olijfolie, chilipeper, paprikapoeder en 1 eetlepel citroensap.
• Meng de rauwe garnalen goed door de marinade en laat 1 - 2 uur in de koelkast marineren.
• Verwarm de oven voor op 200⁰C.
• Breng de garnalen inclusief de marinade over in een hittebestendig aardewerk tapasschaaltje en plaats deze 15 minuten in de voorverwarmde oven.
• Besprenkel de garnalen met de rest van het citroensap en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
• Lekker met knapperig stokbrood.

Bij het gerecht Gambas al Ajillo passen wijnen die de smaken van knoflook, olijfolie, en chilipeper complementeren zonder ze te overheersen. De beste wijnen om te drinken bij Gambas al Ajillo zijn vaak witte wijnen met een frisse zuurgraad en citrusachtige tonen. Zoals Albariño, Sauvignon Blanc of Verdejo. Wij kozen voor een relatief onbekende wijn uit Galicië, Spanje. De Godello. Dit is een minder bekende Spaanse witte wijn die bekend staat om zijn mineraliteit, lichte kruiden, en citrusaroma's. De volle body en subtiele smaken passen goed bij de olieachtige textuur en pittige smaak van Gambas al Ajillo.

¡Buen provecho!

01-09-2024