Dit is zo'n klassieker die je elke jaar wel een paar keer maak tijdens een gezellig tuinfeestje met vrienden. Heerlijke knoflook kippenvleugels met een paneerlaagje van Parmezaanse kaas en bieslook. Hier lik je je vingers bij af. En van mij mag je!

Bereiding gerookte knoflook:

• Richt je BBQ in voor indirect grillen op 130 - 150 °C.
• Snijd de kop van een bolknoflook.
• Leg een stuk aluminium folie van ongeveer 30 x 30 cm op je handpalm. Leg de bol knoflook er in het midden boven op. Vouw de randen omhoog, zodat er een kommetje ontstaat. Laat de bovenkant open.
• Giet een beetje olijfolie over de bovenkant van de knoflookbol.
• Plaats het geheel op het rooster boven het indirecte gedeelte van je BBQ.
• Strooi wat rookhout (niet te veel) op je houtskool en sluit de BBQ.
• De knoflook is klaar als de tenen zacht zijn geworden. Gemiddeld 30 - 40 minuten.

Bereiding saus:

• Doe 2 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel limoen sap in een kommetje.
• Vijzel 1 teen knoflook met een beetje zeezout en 1 eetlepel olijfolie tot een gladde pasta en roer deze door de mayonaise.
• Dek af en zet tot gebruik in de koelkast.

Bereiding garlic chickenwings:

• Knijp 5 tenen gerookte knoflook uit in een vijzel.
• Voeg 2 eetlepels olijfolie, halve theelepel grof zeezout en d1 theelepel chili-flakes toe.
• Vijzel het geheel tot een gladde pasta.
• Doe de kippenvleugels in een ruime ziplock zak en voeg de gerookte knoflookpasta toe.
• Sluit de ziplock zak en kneed de knoflookpasta goed in de kippenvleugels.
• Plaats de kippenvleugels in de koelkast en laat minimaal 2 uur en maximaal 12 uur marineren.
• Richt je BBQ weer in met een directe en indirecte zone op een temperatuur tussen 130 - 150 °C.
• Haal de gemarineerde kippenvleugels uit de ziplock zak en leg ze op het rooster boven het indirecte gedeelte en sluit de deksel.
• Laat ze minimaal 45 minuten garen tot een kerntemperatuur van 85 °C.
• Smelt 100 gram boter in een pannetje.
• Rasp de Parmezaanse kaas boven een lage kom en voeg de fijngesneden bieslook toe.
• Meng goed door elkaar.
• Haal de gare kippenvleugels van de BBQ en haal ze door de gesmolten boter.
• Haal ze daarna door het bieslook-kaasmengsel.
• Leg de kippenvleugels nu op het rooster boven het directe gedeelte.
• Grill ze rondom totdat de kaas begint te smelten.
• Leg ze op een mooie schaal en bestrooi met nog wat extra van het bieslook-kaasmengsel.
• Serveer met de knoflook-mayonaise.

Een mooie frisse tegenhanger voor de lekkere gerecht is in mijn ogen Sauvignon Blanc. Wereldwijd worden de mooiste wijnen gemaakt van Sauvignon Blanc, maar de allermooiste komen misschien wel uit Pouilly-Fumé in de Loirevallei in Frankrijk. De wijngaarden liggen aan de oevers van de rivier de Loire en brengen prachtige witte wijnen voort die zich kenmerken door hun mooie bleekgele kleur met lichte groentinten, hun neus van witte bloemen, citrus en perzik en de smaak van citrus, mineralen en wat rokerigheid.

Wij ontdekten de prachtige Gilles Blanchet Pouilly-Fumé. Uitstekende Pouilly-Fumé van ambachtelijke producent Gilles Blanchet. Verfrissend en gelaagd met citrus, kruisbessen en de voor witte Loire typische rokerige tonen. Bekroond met Goud in Parijs en 90 Decanter punten!

Hij is voor een mooie prijs verkrijgbaar bij: Wijnvoordeel.nl

Have a nice meal!

22-08-2021