Dit recept had ik in gedachten voor de Rock & Brew Night van 1 maart 2025. Gefrituurde olijven met een heerlijke dipsaus. Ze zijn niet het zelfde als de beroemde Olive all'ascolana, maar wel net zo lekker. En een stuk eenvoudiger te maken. Natuurlijk drinken we daar een biertje bij.

Bereiding:

• Giet de olijven uit het blik en laat in een zeefje uitlekken.
• Droog ze goed af met een stuk keukenpapier.
• Zet 3 diepe borden neer, In bord 1 de bloem, in bord 2 het eiwit en in bord 3 het paneermeel.
• Haal de afgedroogde olijven door het meel, daarna door het eiwit en als laatste door het paneermeel. Herhaal desnoods bord 2 en 3 om een stevige laag te krijgen.
• Leg de olijven voorzichtig op een stuk keukenpapier en laat ze 20 minuten drogen.
• Maak ondertussen de dipsaus, door de fijngehakte kappertjes te mengen met de mayonaise, yoghurt en citroenzest.
• Verhit de olie in een (frituur)pan tot ongeveer 170⁰C
• Frituurde de olijven in porties in 2 - 3 minuten goudbruin.
• Schep ze uit de olie en laat op een stuk keukenpapier uitlekken.
• Serveer de olijven met de dipsaus.

Wij dronken bij dit lekkere hapje een Gooische Bubbel Champagnebier. Gooische Bubbel Champagnebier is een blond champagnebier. Dit bier is sprankelend door de gebruikte champagnegist. Het aroma die in de neus naar bovenkomt, is zoet met een hint van tropisch fruit. Je proeft een zoete smaak van tropisch fruit met een zure hint van champagne. De afdronk is licht bitter. Hij heeft een alcoholpercentage van 8%. Het bier is online onder andere verkrijgbaar bi: Drankgigant.nl

Απολαύστε το γεύμα σας!

Apoláfste to gévma sas!

23-08-2023