Dit heerlijke herfstgerecht is hartverwarmend door de geurige Indiase kruiden. Ik heb de soep nog een vleugje rook gegeven door de pompoen is te grillen op de BBQ. Heerlijk comfortfood op een druilige herfstdag.

Bereiding:

• Richt je BBQ in op 200⁰C directe hitte en plaats een rooster op zo'n 20 cm boven het vuur.
• Snij de pompoen in dikke plakken van 1½ cm. Schillen hoeft nog niet. Dat doen we na het grillen.
• Smeer de pompoenschijven en de kwarten paprika in met een beetje zonnebloemolie. Leg ze op het rooster en gril ze tot ze mooie zwarte grilstrepen krijgen. Draai ze om en herhaal dit.
• Haal ze van de BBQ en laat ze even afkoelen.
• Verlaag ondertussen de BBQ naar 150⁰C door de schuiven iets dicht te draaien.
• Snij de schil van de pompoenschijven en verwijder de kern met pitten. Snij de pompoenschijven en paprika in stukken.
• Plaats een Dutch Oven op het rooster, voeg 3 eetlepels zonnebloemolie toe en sluit de deksel van de BBQ.
• Voeg na 5 minuten de kerrie massala, kurkuma, chilipoeder en komijnpoeder toe en fruit dit 1 minuut aan.
• Voeg de uien, gember en knoflook toe en fruit nog eens 1 minuut mee.
• Voeg de paprika, pompoen en tomaat toe en bak 2 minuten mee.
• Voeg de kokosmelk toe en de groentebouillonblokjes. Vul aan met kokend water tot alles net aan onder staat.
• Zet deksel op de Dutch Oven en sluit de deksel van de BBQ. Laat alles op maximaal 150⁰C ±30 minuten pruttelen.
• Haal de Dutch Oven van de BBQ. Pureer de soep fijn met een staafmixer.
• Garneer met korianderblaadjes en geroosterde pijnboompitten.
• Lekker met Naanbrood.

اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ