Aardappel poffen is altijd een leuke bezigheid. Je kunt ze simpel in folie wikkel en in de BBQ leggen. Of zoals ik in dit recept heb gedaan, insmeren met olie en bestrooien met zout en indirect garen. Door de wat hogere temperatuur krijg je een mooie krokante en eetbare schil.

Bereiding:

• Richt je BBQ voor helft in voor indirect gebruik op 210°C.
• Boen de aardappels schoon en smeer ze in met olijfolie. Bestrooi met zeezout en prik een paar gaatjes in de aardappel. Leg de aardappels op het indirecte gedeelte van de BBQ en sluit de deksel. Laat de aardappels in 60 - 70 minuten gaar worden.
• Plaats 15 minuten voordat de aardappels gaar zijn een cast iron skillet boven het directe gedeelte van het vuur en bak de het buikspek in de skillet gaar en een klein beetje krokant. Laat wel zoveel mogelijk de deksel dicht.
• Als de aardappels gaar zijn haal je ze samen met buikspek van de BBQ.
• Snij de aardappel kruislings in. Pas op, want ze zijn heet! Duw ze wat verder open, zodat je ze kunt vullen.
• Bestrooi de binnenkant met zout en peper. Vul de aardappels met geraspte cheddar, de buikspek en wat barbecuesaus.
• Garneer de aardappels met een volle eetlepel zure room en wat groene ringetjes van de lente-ui.

Enjoy your meal!