Dit geweldige voorgerechtje kost een beetje voorbereiding, maar dan zet je wel iets ontzettend moois op tafel.

Bereiding mihoen en garnalen:

• Doe de mihoen in een ruime kom en giet er het kokende water over. Laat 5 minuten weken en giet dan af. Spoel na met koud stromend water.
• Wikkel wat mihoen om twee vingers zodat er een ronde vorm ontstaat (zie foto). En herhaal dit voor de rest van de mihoen Verdeel de mihoencirkels op een bord.
• Butterfly de garnalen voorzichtig met een zeer schep mes en snij over de lengte een kleine inkeping van ± 1 cm in het midden van de rug (zie foto).
• Haal de staart van de garnaal door het gaatje in de rug en plaats elke garnaal in een mihoencirkel.
• Waaier de staartvinnen mooi uit en zet alles even opzij.

Bereiding saus:

• Voeg in een hittebestendige kom de knoflook, rode chilipeper, oestersaus, sojasaus en witte peper toe en roer alles door elkaar.
• Verhit in de kleine pan 3 el arachideolie tot rokend heet. Giet de hete olie voorzichtig over de saus. Hierdoor zullen alle aroma's in de saus mooi vrijkomen.

Bereiding garnalenbloem met mihoen en saus:

• Lepel de saus rondom de garnalen over de mihoen (zie foto).
• Plaats het bord met de garnalenbloemen in een stoompan en stoom ± 3 minuten op hoge temperatuur tot de garnalen roze zijn.
• Verhit ondertussen 3 el arachideolie in hetzelfde kleine pannetje tot rokend heet.
• Neem het bord met garnalenbloemen uit de stoompan en verdeel de lente-uitjes over de garnalenbloemen.
• Breng de garnalenbloemen met een spatel voorzichtig over op kleine bordjes en lepel de hete arachideolie over de garnalenbloemen.
  

請享用！

Qǐng xiǎngyòng!