Antipasti, de Italiaanse voorgerechten, zijn diep geworteld in de Italiaanse eetcultuur en dienen om de eetlust op te wekken en de maaltijd aangenaam te beginnen. Ze bieden een gevarieerde smaakervaring door een breed scala aan smaken en texturen, zoals vleeswaren, kazen, gegrilde groenten en olijven. Het delen van antipasti bevordert gezelligheid en samenzijn, een belangrijk aspect van de Italiaanse eetcultuur. Daarnaast benadrukken ze de versheid en kwaliteit van seizoensgebonden en lokale ingrediënten. Door de maaltijd in gangen te verdelen, waaronder antipasti, ontstaat een evenwichtige en goed gestructureerde eetervaring. Het serveren van antipasti is ook een teken van gastvrijheid, omdat het gasten iets lekkers biedt terwijl de rest van de maaltijd wordt voorbereid.

Bereiding:

• Bereid je BBQ voor op direct grillen op 200⁰C.
• Snij de courgette met een kaasschaaf of mandoline over de lengte in dunne plakken.
• Snij de plakken dun in met olijfolie en bestrooi ze met zwarte peper.
• Grill de plakken courgette op de BBQ tot ze mooie grillstrepen krijgen.
• Haal ze van de BBQ en laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken en afkoelen.
• Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten.
• Stort ze op een bord om af te koelen.
• Besmeer de plakken courgette met wat pesto en beleg ze met wat stukjes tomaten, mozzarella en pijnboompitten.
• Rol de courgetterolletjes op en zet ze vast met een cocktailprikker.
  

Buon appetito!

13-09-2023