Deze gevulde paprika's zijn heerlijk en eenvoudig te maken. Ze kunnen in de oven bereid worden, maar ook op de BBQ. Ik heb deze keer Turkse groene puntpaprika's gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook de zoetere rode variant nemen. Deze heerlijk gevulde paprika's worden begeleid door een eenvoudige koolsla. Simpel maar heerlijk op een zomeravond en met een glas gekoelde rosé.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C of richt de BBQ in voor indirect grillen op 200°C.
• Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden sjalot in 2 a 3 minuten zacht en glazig. Pers de knoflook er boven uit, voeg de komijn toe en fruit nog even mee.
• Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten bruin maar niet te droog. Voor een authentieke smaak gebruik ik lamsgehakt, maar een andere soort kan ook, mits het niet te mager is.
• Schep de oregano erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat even afkoelen voor verder gebruik.
• Was de puntpaprika's en snij ze over de lengte aan één kant open. Verwijder met je vingers voorzichtig de zaadlijsten. Spoel ze onder de kraan aan de binnenkant goed schoon en laat uitlekken.
• Vul de paprika's met het afgekoelde gehaktmengsel en druk de paprika's dicht. Bind eventueel dicht met een stukje keukentouw. Hierdoor blijven alle sappen bewaard.
• Leg de gevulde paprika's in een ovenschaal en bak ze in de oven of op de BBQ in ongeveer 30 minuten zacht en gaar.
• Verwarm ondertussen de azijn met de suiker en roer tot de suiker is opgelost.
• Haal de pan van het vuur en klop er de mosterd en 2 eetlepels olijfolie door.
• Doe de fijngesneden kool in een schaal en schenk er de dressing over. Hak de dille fijn en voeg de helft aan de kool toe. Mix goed en laat minstens 20 minuten intrekken. Schep om de paar minuten een paar keer om. Breng de koolsla vlak voor serveren eventueel op smaak met peper en zout.
• Verwijder de keukentouwtjes van de puntpaprika's en vouw ze iets open. Serveer de paprika's op een mooie schaal en lepel er wat yoghurt over. Garneer met de rest van de dille.
  

Uživajte u jelu!