Dit van oorsprong Belgische recept is echt iets om je vrienden mee te imponeren. Het is weer eens wat anders dan de overbekende 'witlof ham/kaas'. Oké het is misschien wat meer werk, maar het resultaat is dat beetje inzet meer dan waard.

Bereiding:

• Verwarm je oven voor op 200⁰C.
• Snij de stronken witlof over de lengte door de midden.
• Verwijder de harde en bittere middenkern en haal nog wat extra blaadjes uit de kern, zodat er een holte ontstaat.
• Meng het gehakt met de eidooier, melk, sjalot en paneermeel.
• Breng pikant op smaak met zout, peper en cayennepeper.
• Kneed van het gehakt 4 mooie passende rolletjes. Leg in 4 witlofhelften een rolletje gehakt en dek af met een half plakje kaas.
• Leg de lege witlofhelften op de gevulde witlofhelften, zodat ze weer één geheel vormen.
• Wikkel elke witlofstronk in met 4 plakjes gerookt spek.
• Bind de witlofstronkjes op met keukentouw, zodat alles beter blijft zitten.
• Vet een passende ovenschaal in met de roomboter.
• Leg de gevulde witlofstronken in de ovenschaal en giet er de kalfsfond bij.
• Zet de schaal voor ongeveer 45 minuten in de oven en draai om de 15 minuten de witlofstronken een kwartslag om.
• Serveer de gevulde witlof met bijvoorbeeld een romige aardappelpuree.

Drink bij deze schotel een houtgerijpte Chardonnay zoals The Pledge Our Barrels Chardonnay.

Eetsmakelijk!

13-04-2024