Cafreal masala is een aromatische kruidenpasta die typisch is voor de Goaanse keuken. Het wordt gebruikt om het populaire gerecht Chicken Cafreal te bereiden, een pittige en smaakvolle kippenbereiding. De masala heeft Portugese invloeden, net als veel andere Goaanse gerechten, en wordt gekenmerkt door zijn rijke en complexe smaken.

Vandaag gaan we Chickenwings Cafreal op de BBQ bereiden. Ik kan je verzekeren, je wilt niks anders meer. Kijk uit wel uit met de pepertjes als je niet gewend bent aan pittig eten. Een ijskoud biertje aan tafel doet trouwens ook wonderen.

Bereiding:

• Pureer alle ingrediënten voor de marinade, op de azijn na, in een blender of keukenmachine.
• Voeg beetje bij beetje de wittewijnazijn toe tot er een mooie pasta ontstaat. Je hebt waarschijnlijk niet alle azijn nodig.
• Doe de kip met de helft van de marinade in een ziplockzak en meng alles goed door elkaar. Sluit af en plaats de kip minimaal 1 uur in de koelkast om te marineren. Maar neem van mij aan, 24 uur is echt fantastisch.
• Richt je BBQ in op zones voor direct en indirect grillen op 180⁰C.
• Leg je kippenvleugels op het rooster boven het indirecte gedeelte van de BBQ.
• Sluit de BBQ en laat de kippenvleugels ongeveer 25 minuten garen tot de kip een kerntemperatuur heeft van 75⁰C.
• Bestrijk de kip met de rest van de marinade en grill ze nog eens 5 minuten.
• Leg de kippenvleugels nu nog even boven het directe gedeelte en grill nog eens 2 minuten per zijde. Dat geeft een lekker krokant korstje.

Ik zou niet moeilijk doen over wat voor wijn, maar hier gewoon een ijskoud pilsje of IPA biertje bij schenken.

जावन आक लवण

javn ak loun

30-03-2024