Schrik niet. We gebruiken geen haaienvinnen. Het gebruik van haaienvinnen is in Europa gelukkig verboden. Deze soep smaakt zoals je hem bij de Chinese restaurants krijgt. In plaats van haai gebruiken we ham of sliertjes kip.

Bereiding:

• Doe 1½ liter koud water in een pan en leg de schoongemaakte kip in de pan. Voeg de uien, prei, gember en steranijs toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat langzaam 1½ uur sudderen, maar net niet koken.
• Zeef de bouillon en giet terug in de pan.
• Breng de bouillon op smaak met wat zout, peper, vetsin en een beetje suiker.
• Los de maizena op in een kopje koud water. Voeg beetje bij beetje toe aan de hete bouillon tot er een mooie gebonden soep ontstaat.
• Klop de eiwitten los. Roer met een pol lepel stevig door de bouillon, terwijl je langzaam het eiwit toevoegt.
• Snij de ham in flinterdunne reepjes (en/of pluk de kip gare kip in draadjes) en voeg een beetje aan de soep toe.
• Voila! Verantwoorde legale 'haaienvinnensoep' zonder haai!

请享用！

Qǐng xiǎngyòng!