In Spanje heeft elk tapasrestaurant wel zijn eigen recept voor deze overheerlijk kippenvleugels. 2 ingrediënten horen er verplicht in en dat zijn paprikapoeder en knoflook. Door de kippenvleugels eerst te bakken en daarna te stoven in de witte wijn krijg je een heerlijke smaak met vlees wat bijna van het bot af valt. Blijf hier maar eens van af!

Bereiding:

• Spoel de kippenvleugels af onder koud stromend water en droog ze goed af.
• Bestrooi ze met de twee soorten paprikapoeder en zorg dat ze rondom bedekt zijn met het poeder.
• Verhit 4 eetlepels olijfolie een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Voeg de kippenvleugels toe en bak deze rondom bruin.
• Draai het vuur iets lager en voeg de plakjes knoflook toe. Bak deze 2 minuten mee met de kip, maar kijk uit dat ze niet verbranden.
• Blus af met de witte wijn.
• Voeg de twee laurierblaadjes toe en naar smaak wat tabasco en chiliflakes.
• Verkruimel het bouillonblokje boven de kip en roer goed door.
• Laat de kip onder regelmatig roeren in de vocht garen tot de wijn volledig verdampt is.
• Schep de Huesos de Pollo con Ajo op een authentieke Spaanse aardewerken schaal en garneer met wat peterselie.
• Lekker als onderdeel van een Tapas maaltijd!

Wij dronken bij dit pittige gerecht een Menade Nosso Verdejo  afkomstig van wijnmaker Ricardo Sanz, een zesde generatie wijnmaker, van het biologische wijnhuis Menade in de regio Rueda, Spanje. Menade Nosso is een frisse en ongekend volle biologische Verdejo. Tijdens de vinificatie wordt geen sulfiet aan de wijn toegevoegd en in de wijngaarden wordt niet gewerkt met koper en met sulfiet. Een 100% natuurlijke wijn zonder enige toevoegingen. Drink deze witte wijn op een temperatuur van 10-12°C.

Deze wijn is onder andere online verkrijgbaar bij Voordeelwijnen.nl

¡Disfrute de su comida!

02-01-2025