Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Spoel de visfilets en gasrnalen af en dep ze droog.
• Meng de komijn-, mosterd- en korianderzaag en zwarte peper. Wrijf de vis en de garnalen in met de olie en bestrooi ze met het kruidenmengsel. Wrijf met je handen het mengsel goed over de gehele vis en garnalen en leg ze in een passende ovenschaal. Bak de vis in ± 15 minuten gaar in de oven.
• Verhit ondertussen 3 el olie op middelhoog vuur in een ruime koekenpan en bak hierin de kerrieblaadjes 30 seconden.
• Voeg de ui, knoflook, gember en wat zout toe en bak het geheel al roerend ± 10 minuten tot de ui begint te karamelliseren. Voeg de chili- en kurkumapoeder toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak zachtjes 2 minuten.
• Schenk de kokosbouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Voeg de visbouillon en de vissaus toe en laat het geheel ± 15 minuten zachtjes sudderen tot de saus wat ingekookt is.
• Proef de curry en breng eventueel op smaak met wat extra vissaus en peper en roer de tamarinde erdoorheen.
• Haal de vis en garnalen uit de oven. Leg de vis en de garnalen op mooie borden en verdeel de curry er over. Garneer met gehalveerde groene chilipepers en koriander.
• Lekker met Indiase pilaf.

अपने भोजन का आनंद लें!

apane bhojan ka aanand len!