Voorbereiding:

Weckpotten schoonmaken, hoe doe je dat?

Zoals altijd met inleggen is het belangrijk dat de weckpot brandschoon is. Dit kun je op verschillende manieren doen.

Controleer of de potten, deksels en rubberen ringen heel zijn. Potten met barsten en/of beschadigingen zijn onbruikbaar. Rubberen ringen en deksels met een rubberen ring die scheurtjes bevatten, kun je niet meer gebruiken.

Haal de ring van de deksel van de weck. Reinig de weckpot, deksel en ring in een sopje van warm water met soda. Spel ze daarna goed af met schoon heet water. Doe dat dit zorgvuldig, want je wilt geen soda in je weckpot hebben.

Leg een schone theedoek klaar en zet daar de weckpot – ondersteboven – op.

Zet de weckpot met de opening naar boven op een schone bakplaat. Leg je de glasdeksels ook op de bakplaat. De binnenzijde van de glasdeksels keer je naar boven.

Zorg dat je oven brandschoon is. Stel de temperatuur van de oven in op iets hoger dan 100 °C, bijvoorbeeld 110 of 120 °C. Zo weet je zeker dat je oven de vereiste temperatuur van 100 °C haalt.

Leg de rubberen ring van de weckpot vlak voor vullen in een diep bord en overgiet de ring met kokend water. Hierdoor steriliseert de ring en blijft hij soepel.

Laat de potten minimaal 15 minuten in de oven staan.

Haal de potten en glazen deksels uit de oven met een glastang. Of neem een schone theedoek.

Bereiding:

Was en boen de citroenen goed schoon. Doe 2 volle eetlepels zout in de bodem van de weckpot.  Snijd de citroenen in kwarten, maar laat ze aan de onderkant aan elkaar. Snijd ze dus niet helemaal door. Bestrooi de citroenen met een flinke snuf zout. Doe vervolgens in de weckpot en duw lichtjes aan zodat het sap vrijkomt. Giet het citroensap erbij en vul de rest van de pot met kokend water. Sluit de pot af en laat een aantal dagen op kamertemperatuur staan, draai ondertussen af en toe de pot om. Bewaar daarna minstens 3 weken in de koelkast tot de schil zacht is.

Tip: De ingelegde citroenen blijven tot wel 6 maanden goed in de koelkast.

طعام لذيذ