Ik ben echt een liefhebber van curry. Dat is dan ook de reden dat ik ze regelmatig met jullie deel. Het enige nadeel en 'verwijt' dat ik soms van jullie ontvang is dat er zo veel ingrediënten in een curry gaan. En daar hebben jullie gelijk in. Maar een echte heerlijke curry heeft die smaak nu eenmaal omdat er zo veel kruiden en specerijen in zitten. Toch heb ik mijn best gedaan om een simpelere curry te maken, die toch ontzettend lekker is. Omdat deze curry wel een tijdje moet stoven is het verstandig om grove stukken vlees en groenten te nemen. Anders blijft er qua structuur niks over.

Bereiding:

• Verhit de olie in een wok of ruime hapjespan.
• Strooi wat zout en peper op de drumsticks en bak ze een paar minuten tot ze bruin beginnen te kleuren.
• Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
• Voeg de uien en de paprika toe en bak alles 3 minuten op hoog vuur aan.
• Voor de kerrie masala en kurkuma toe en breng het geheel aan de kook.de kurkuma toe en bak dit even 1 minuutje mee.
• Voeg de tomaten, rode peper en de knoflook toe en bak deze 2 minuten mee.
• Voeg 2 dl heet water toe en breng dat aan de kook.
• Voeg de laurier, kaneel en kip toe en roer alles eenmaal om. Voeg naar smaak wat zout toe.
• Doe een deksel op de pan en laat de curry 1 uur op een laag vuurtje stoven. Kijk dat de curry niet droog kookt. Voeg desnoods wat extra water toe.
• Haal de kip na 1 uur stoven uit de pan.
• Voeg de koriander, samen met de kokosmelk aan de pan toe en roer alles goed door.
• Breng de saus eventueel op smaak met wat extra zout en/of kerrie masala.
• Leg de kip terug in de pan en laat het geheel nog 10 minuten sudderen zonder deksel op de pan.
• Serveer deze simpele curry met witte rijst of een vers gebakken naanbrood.

Bij deze curry zou een wijn met wat fruitigheid en een milde zoetheid goed passen om de pittigheid van de kerrie te balanceren. Een witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer zou een uitstekende keuze zijn vanwege hun aromatische karakter en lichte zoetheid. Als je liever rood drinkt, probeer dan een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Gamay. Deze wijnen hebben genoeg fruitigheid en zachtheid om de smaken van de curry aan te vullen zonder ze te overheersen.

अपने भोजन का आनंद लें!

apane bhojan ka aanand len!

21-04-2024