Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Frankrijk

Gang: Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 10 minuten + 1 uur oventijd

Ingrediënten:

• 1 hele biologische kip
• 1 courgette, in grove stukken gesneden
• 3 aardappels, in partten gesneden
• 250 gram bospeen of pompoen, in grove stukken gesneden
• 1 bosje lenteuitjes, in stukken van 5 cm gesneden
• 100 ml olijfolie
• 3 el mosterd
• 5 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 takjes rozemarijn
• versgemalen zwarte peper
• zeezout
• handje fijngesneden platte peterselie
  

Dit is zo'n recept dat je elke dag wel wilt eten. In de lente met jonge winterpeen en in de herfst met pompoen. Even in stukken snijden en onder de kip in de oven zetten. Uurtje wachten en klaar is kees. Eenvoudiger kan het niet.

Bereiding:

• Haal de kip uit de koelkast en laat deze in een half uurtje op kamertemperatuur komen.
• Verwarm je oven voor op 200⁰C.
• Meng in een schaaltje de mosterd, olijfolie en knoflook door elkaar.
• Breng het mosterdmengsel op smaak met zout en peper.
• Leg alle groenten in een ovenschaal.
• Leg de kip op de groenten met de borstzijde omhoog.
• Smeer de kip in met het mosterdmengsel en giet het restant over de groenten.
• Bestrooi de groenten met nog wat extra zout en peper.
• Leg tegen de twee zijkanten van de kip elk een takje rozemarijn.
• Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak in 60 minuten goudbruin en gaar.
• Haal uit de schaal uit de oven en laat 5 minuten rusten.
• Snijd de kip aan tafel in stukken en serveer met de heerlijke groenten.

De combinatie van geroosterde groenten en een mosterd-knoflookkip vraagt om een wijn die fris genoeg is om de mosterd en knoflook aan te kunnen, maar ook genoeg body heeft om bij de geroosterde smaken van de kip en groenten te passen. Ik hoor je al: dat wordt een mooie Chardonnay uit de Bourgogne. Zekers! En niet zo maar één. Domaine Pollier Saint Veran Blanc! Het is een krachtige en volle wijn met alle kenmerken van een zeer goede witte Bourgogne. Deze wijn wordt gemaakt van Chardonnay druiven die groeien op een kalkhoudende bodem, wat zorgt voor een frisse, lichte wijn met een karaktervolle afdronk. De wijn kenmerkt zich met name door aroma's van perzik, peer, bloemen, amandel en een tikje vuursteen. Het is een zachte, romige en boterachtige wijn, die ook ietwat vettig aandoet. Kortom een echte traditionele Chardonnay uit de Bourgogne.

Hij is redelijk goed geprijsd online verkrijgbaar bij: Voordeelwijnen.nl

Bon appétit!

10-04-2025