Ik noem dit een Kippenratjetoe, omdat het oorspronkelijk gemaakt is van restantjes wat ik nog in huis had. Ik had een bouillon gemaakt van dezelfde ingrediënten als in dit gerecht staat vermeld, maar hield een liter over. Ook het vlees van de kip was te veel. Ik maakte er een ragout van en voegde allerlei stukken groenten die ik over had er aan toe. Het resultaat: een overheerlijke ratjetoe! Zo lekker, dat ik het nog regelmatig maak.

Heb je geen zin om twee uur te wachten op een bouillon, wat het wel waard is), neem dan bouillon van een blokje en kook daar stukjes kippendijfilet in gaar.

Bereiding bouillon:

• Neem een ruime pan en vul deze met 1½ liter koud water.  Voeg alle ingrediënten voor de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 2 uur zachtjes pruttelen op laag vuur en schuim indien nodig af.
• Zeef de bouillon door een fijne zeef. Verwijder de groenten en laat de kip even afkoelen.
• Doe 3 el in een ruime braadpan en stoof de ui, knoflook en pastinaak met een snufje zout zacht.
• Voeg 25 gram boter toe en laat smelten.
• Voeg de bloem, paprikapoeder en cayennepeper toe en laat zachtjes garen.
• Voeg beetje bij beetje al roerend de hete bouillon toe tot er een mooie dikke ragoutsaus ontstaat. Laat dit op een heel laag vuurtje zachtjes pruttelen.
• Pluk het vlees van de kippenbouten en voeg dit aan de ragout toe. Blijf wel af en toe roeren.
• Voeg de reepjes paprika toe en laat alles nog 15 minuten heel zachtjes pruttelen.
• Serveer de Ratjetoe met gekookte witte rijst en doperwten of peultjes.

Eetsmakelijk!