Hoewel er meestal veel ingrediënten gebruikt worden is kipsaté helemaal niet zo moeilijk om te bereiden. Ik kies er meestal wel voor om een dag van te voren de kip te marineren, want dat maakt de smaak nog veel intenser. Zoals de meesten van jullie wel weten bereid ik dit soort gerechten altijd op de BBQ. Maar mocht je die niet hebben of vind je het te koud buiten, dan kun jet ook op een grillpan bereiden.

Voorbereiding saté marinade:

• Doe alle ingrediënten (behalve de kip en spiesjes) voor de kipsaté in een ruime kom en roer goed door elkaar.
• Voeg de stukjes kippendijfilet toe en meng alles door elkaar. Zorg dat al het vlees goed bedekt is met de marinade.
• Zet de kip minimaal 3 uur (maar liever een nacht) in de koelkast om te marineren.

Voorbereiding saté-spiezen:

• Mocht je houten saté-spiezen gebruiken, laat deze deze dan minimaal een uur weken in koud water.

Bereiding satésaus:

• Verhit op laag vuur de olie in een pannetje.
• Voeg de knoflook en chilipepers toe en laat deze één minuutje zachtjes bakken.
• Strooi de suiker in de pan en laat deze al roerend mee bakken tot deze is opgelost en begint te karameliseren.
• Voeg de pindakaas, limoensap en sojasaus en laat deze al roerend op middelmatig vuur warm worden tot het begint te pruttelen.
• Giet dan beetje bij beetje al roerend de kokosmelk er bij tot je de gewenste dikte hebt verkregen.
• Proef en voeg indien nodig nog wat extra citroensap en/of sojasaus toe.
• Dek de satésaus af en zet even apart tot nader gebruik.

Voorbereiding BBQ:

• Richt je BBQ in voor direct grillen op 180⁰C.
• Plaats het rooster op ongeveer 30 cm boven de gloeiende kolen.

Bereiding zoet-zure komkommer:

• Meng alle ingrediënten, behalve de komkommerlinten, in een kom door elkaar.
• Blijf opkloppen tot alle suiker is opgelost.
• Voeg, zodra je kipsaté op de BBQ legt, de komkommer toe aan de kom en hussel alles goed door elkaar.

Bereiding kipsaté:

• Rijg de stukjes gemarineerde kippendijfilet aan de spiezen.
• Leg de spiezen op het rooster.
• Sluit de deksel voor de BBQ en laat ze in ongeveer 12 - 14 minuten mooi grillen. Draai regelmatig om, om aanbranden te voorkomen.
• Serveer de gegrilde kipsaté op een bedje van gekookte basmatirijst en leg de kommerlinten er naast.
• Garneer met de fijngehakte pinda's, koriander en limoenpartjes.

Kipsaté met pindasaus heeft een rijke, romige en licht zoete smaak met hartige umami-tonen. Dit vraagt om een wijn die de smaken aanvult zonder te overheersen. Een volle, fruitige rosé – Bijvoorbeeld een Zuid-Franse rosé op basis van Grenache en Syrah zal het heel goed doen. De frisse zuren en fruitige tonen passen mooi bij de kipsaté.

Wij kozen voor Perle du Sud Grenache Syrah Rosé. Deze roséwijn brengt het beste van de Grenache- en Syrah-druiven naar voren. Deze rosé is ideaal als aperitief of bij een breed scala aan gerechten zoals salade, gegrilde groenten, zeevruchten en zelfs kruidige saté.

Deze rosé "vonden" wij online bij: Budgetwijnen.nl

Selamat makan!

24-02-2025