Lablabi is een hartverwarmend Tunesisch gerecht, perfect voor liefhebbers van kruidige comfortfood. Deze rijke kikkererwtenstoofpot wordt bereid met een geurige bouillon van knoflook, komijn en harissa, die een pittige kick geeft. Het wordt geserveerd over stukjes oud brood, wat zorgt voor een unieke, stevige textuur. Vaak wordt het gegarneerd met zachte stukjes gekookt ei, tonijn, en kappertjes, en afgewerkt met een scheutje olijfolie en citroensap voor frisheid. Elke hap combineert warmte, kruidigheid en diepgang, waardoor het een onweerstaanbare traktatie is. Lablabi is eenvoudig, voedzaam en perfect voor koude dagen of wanneer je zin hebt in een authentieke smaakexplosie uit Noord-Afrika.

Ik had nog wat kalkoen over van de kerst en heb dat samen met 250 gram spinazie aan de stoofschotel toegevoegd. Heerlijk!

Bereiding:

• Zorg er voor dat je de kikkererwten een nacht van te voren in ruim water hebt geweekt.
• Giet het weekwater af en doe de kikkererwten over in een ruime pan 2½ liter vers water en breng aan de kook.
• Voeg als het water kookt 4 tenen gepelde knoflook toe aan de kikkererwten.
• Laat het geheel net zo lang zachtjes koken tot de kikkererwten goed zacht zijn geworden.
• Schuim wel regelmatig het water af, anders wordt de soep bitter.
• Doe de resterende 2 tenen knoflook in een vijzel samen met het karwij, komijn, sumak en 2 theelepels grof zeezout. Vijzel het geheel fijn.
• Voeg naar smaak de harissa en citroensap toe en roer met een lepel los.
• Voeg het kruidige mengsel al roerend toe aan de kikkererwtensoep.
• Breng op smaak met olijfolie en nog wat zeezout. Indien je het lekker vindt kun je nog wat extra harissa en citroensap toevoegen.
• Scheur het brood ondertussen in stukken.
• Breek per persoon een eitje open in een glas en laat deze in de pruttelende soep glijden om te pocheren.
• Zodra de eieren beginnen te stollen kun je het vuur uitzetten.
• Giet in elke kom de soep met een gepocheerd ei en maak het af met de garnering.
• Voor de liefhebbers kun je nog wat extra harissa op tafel zetten.

صحة وهنا

28-12-2024