Het aspergeseizoen in Nederland is doorgaans van april tot en met juni, met als hoogtepunt de maanden mei en juni. Dit is de periode waarin de Nederlandse asperges, ook wel het "witte goud" genoemd, volop verkrijgbaar zijn. In deze maanden worden de verse asperges geoogst en zijn ze op hun best qua smaak en kwaliteit. Verwerkt in deze heerlijke lasagneschotel krijgen de Hollandse asperges een Italiaanse twist.

Bereiding:

• Schil de asperges twee keer rondom met een dunschiller. Verwijder de houtachtige onderzijde van de asperges. Doe de asperge in een ruime kookpan met water en wat zout. Breng aan de kook aan laat 5 minuten koken.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Maak een bechamelsaus door de roomboter in een pannetje te smelten (niet bruin laten worden). Voeg de bloem toe en laat al roerend garen. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf met een garde roeren tot er een mooie gebonden saus ontstaat.
• Voeg al roerend de bouillonpoeder toe en breng verder op smaak met versgemalen peper en nootmuskaat. Roer als laatste de dille door de saus.
• Snij de zalm met een scherp mes in dunne plakjes.
• Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Verdeel eenderde van de bechamelsaus over de bodem. Bedek de saus met één laag lasagnevellen. Verdeel de zalmplakjes over de lasagnevellen en leg hier de asperge op. Bedek met weer een derde deel bechamelsaus. leg hier de tweede laag lasagnevellen op en dek weer af met de resterende bechamelsaus.
• Strooi er de geraspte kaas over en plaats de schotel in de voorverwarmde oven. Bak de Lasagne agli Asparagi in ongeveer 40 minuten gaar.

Buon appetito!