Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Italië

Gang: Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 70 minuten

Ingrediënten vulling:

• 400 gram verse spinazie
• 250 gram ricotta
• zest van ½ citroen
• 250 gram gerookte zalm, in stukjes
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• nootmuskaat, naar smaak
• 2 el verse dille, fijngehakt

Ingrediënten bechamelsaus:

• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 500 ml melk
• snufje zout en peper
• snufje nootmuskaat

Overige ingrediënten:

• 9–12 lasagnebladen (vers of gedroogd)
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (optioneel voor gratineren, niet tegen de Italianen zeggen)
  

Er gaat iets onweerstaanbaars uit van een warme ovenschaal vol lasagne, net uit de oven. Bij het eerste snijden weerklinkt een zacht gesis, terwijl de lagen van romige ricotta, delicate spinazie en fluweelzachte zalm zich langzaam onthullen. De geur van versgeraspte citroen en een vleugje dille dringt subtiel door, prikkelt de zintuigen en belooft frisheid in elke hap.

Het moment van proeven is een sensatie: de romige vulling smelt op de tong, terwijl de licht zilte smaak van de zalm de rijke ricotta complementeert. De spinazie geeft een aardse, groene toets, en de zachte bechamelsaus verbindt alles tot een harmonieus geheel. Met een glas Fleur du Cap Series Privée Chardonnay erbij ontvouwt zich een samenspel van fruitige aroma’s en frisse zuren, die het gerecht elegant ondersteunen en iedere hap verheffen tot een verfijnde culinaire ervaring.

Bereiding spinazievulling:

• Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot glazig.
• Voeg de spinazie toe en laat slinken (diepvries: ontdooien en goed uitdrukken).
• Haal van het vuur, laat iets afkoelen en meng de ricotta erdoor.
• Voeg citroenrasp, verse dille, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe.
• Roer de stukjes zalm erdoor, maar hou een paar voor de bovenkant.

Bereiding bechamelsaus:

• Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 1–2 minuten tot een glad roux.
• Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
• Laat zachtjes koken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Lasagne opbouwen:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet een ovenschaal licht in. Begin met een dun laagje bechamelsaus.
• Leg een laag lasagnebladen, daarna een laag spinazie-zalmvulling, gevolgd door bechamelsaus. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met bechamelsaus en de achtergehouden stukjes zalm. Bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas.

Bakken:

• Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de oven.
• Verwijder de folie en bak nog eens 10–15 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Serveren:

• Laat de lasagne 5–10 minuten rusten voor het snijden. Zo blijft hij mooi in lagen.
• Serveer de lasagne op voorverwarmde borden, zodat de romige lagen optimaal tot hun recht komen.
• Strooi er vlak voor het opdienen nog een paar verse dilleblaadjes over en rasp er een klein beetje citroenschil voor een frisse, aromatische toets.
• Een licht frisse salade met rucola, jonge bladspinazie en een citroen‑olijfoliedressing vormt een perfecte tegenhanger van de rijke lasagne.
• Schenk de Fleur du Cap Series Privée Chardonnay gekoeld in glazen met een brede kelk, zodat de aroma’s van tropisch fruit en subtiel eiken volledig tot hun recht komen. Zo wordt het eten van deze lasagne een verfijnde en complete culinaire beleving, waarbij iedere hap en elke slok elkaar perfect aanvullen.

De Fleur du Cap Series Privée Chardonnay stamt uit het hart van de Kaap‑wijnlanden in Zuid‑Afrika, met name uit de streek Stellenbosch. Het wijnhuis Fleur du Cap verdient zijn reputatie als een van de toonaangevende producenten sinds 1968 — het jaar waarin hun iconische ondergrondse kelder, diep in de Papegaaiberg, in gebruik werd genomen.

Wat deze Chardonnay bijzonder maakt is de zorgvuldige selectie van druiven uit topwijngaarden, gevolgd door een lange vatrijping van negen tot twaalf maanden in nieuwe eikenhouten vaten — een proces dat het karakter van de druif versterkt en de wijn een rijke, volle body geeft.  De ongefilterde botteling (Unfiltered‑serie) draagt bij aan extra complexiteit en textuur.

In het glas presenteert de wijn zich met een licht goudgele kleur en aromatische noten van rijpe perzik, abrikoos, mango en ananas, subtiel aangevuld met vanille, toast en nuances van geroosterde noten. De smaak is romig en rijk, maar behoudt genoeg frisheid om niet te zwaar te voelen — een mooie balans tussen fruit, hout en elegantie.

Bij deze lasagne met spinazie, ricotta en zalm — licht modern gecombineerd met citroen en dille — is deze Chardonnay een schitterende begeleider. De romige structuur en tropische fruittonen van de wijn echoën de zachte ricotta en zalm, terwijl de frisse zuren en subtiele houttonen de spinazie én citroenrazp mooi ondersteunen, zonder te overheersen.

Kortom: Fleur du Cap Series Privée Chardonnay is een toegankelijke, verfijnde witte wijn die kwaliteit, karakter en veelzijdigheid combineert — perfect voor een diner waarin je zorg én finesse legt.

Deze heerlijke Chardonnay is onder andere online verkrijgbaar bij: Budgetwijnen.nl

Voor de Fleur du Cap Series Privée Chardonnay is de ideale schenktemperatuur tussen 10 en 12°C.

• Dit is koel genoeg om de frisse, fruitige aroma’s van perzik, mango en citroen goed tot hun recht te laten komen.
• Tegelijkertijd is het niet té koud, zodat de romige structuur en subtiele houttonen van de wijn volledig kunnen openbloeien.

Tip: Haal de wijn ongeveer 20–30 minuten uit de koelkast voordat je hem serveert, zodat hij iets kan opwarmen en de smaken zich beter ontwikkelen in het glas.