eventueel intro

Bereiding:

• Verhit 4 eetlepels olijfolie in een ruime braadpan.
• Bak op hoog vuur spekjes lichtbruin en voeg dan de halve uienringen. Bak tot de uien glazig zien.
• Haal de pan van het vuur en strooi het paprikapoeder over het uien-spekmengsel. Roer door elkaar.
• Voeg de paprikacrème toe en roer door elkaar.
• Voeg de paprikaringen toe en zet terug op middelhoog vuur.
• Laat 15 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
• Voeg na 15 minuten de tomatenpartjes toe en laat nog eens 5 minuten met de deksel op de pan sudderen. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen. Er ontstaat nu een stevige saus.
• Voeg de plakjes kolbász toe en warm deze 10 minuten mee in de saus.
• De saus is klaar als de paprika beetgaar is (dus niet te zacht).
• Voeg vlak voor het serveren de pikante pepersaus toe en roer deze door de saus.
• Serveer de Lesco met rijst of versgebakken bruinbrood.

Hoewel rode wijn vaak de voorkeur heeft bij dit soort gerechten, kunnen witte wijnen door hun frisse zuren en aroma's juist een interessant contrast bieden en zorgen voor een lichtere eetervaring. Denk aan bijvoorbeeld een Furmint of Olaszrizling.

Wij kozen voor een Tokaji Hárslevelü van Grof Degenfeld. Deze is onder andere online verkrijgbaar bij: www.tokajwijn.nl

Jó étvágyat!

02-10-2024