Maccheroni alla Pastora is een traditioneel Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Campania, in het zuiden van Italië. Het gerecht staat bekend om zijn eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten en bereidingswijze. Maccheroni, een soort buisvormige pasta die lijkt op penne, maar korter is.

Bereiding:

• Haal het velletje van de worstjes.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het vlees rul.
• Voeg de witte wijn toe en laat dit volledig verdampen.
• Schep het vlees uit de pan. Laat daarbij het vet achter in de pan.
• Voeg de ui en knoflook toe en laat op middelhoog vuur glazig worden.
• Voeg de pasata de pommodoro en de melk toe. Meng de basilicum en oregano door de saus en breng zachtjes aan de kook.
• Voeg het vlees toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
• Kook ondertussen de maccheroni in flink gezouten water beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
• Giet de maccheroni af en vang het kookvocht op.
• Voeg de maccheroni toe aan de vleessaus en roer alles goed door elkaar.
• Voeg een soeplepel kookvocht aan de saus en meng goed door.
• Meng de kaas door de pasta en schep op voorverwarmde borden. Garneer met wat kaas en een blaadje basilicum.

Drink bij deze heerlijke pasta de rest van Bordinese Terre di Chieti Blanco. Deze heerlijke geslaagde wijn is een combinatie van de inheemse trebbiano en de bekende Franse chardonnay druif. De smaak van de Bordinese Terre di Chieti Blanco is sappig, fris en droog, met aroma’s van tropisch fruit.

Buon appetito!