Dessert in een glaasje zijn eenvoudig te maken en vaak kun je ze ruim van te voren maken. Zeker als ze, zoals deze, nog moeten opstijven.

Bereiding:

• Schil de mango's en snij het vruchtvlees van de pit.
• Doe het vruchtvlees in de keukenmachine, maar bewaar een paar stukjes voor de garnering.
• Maal het vruchtvlees met een scheutje limoncello fijn.
• Mix de kwark met de slagroom en suiker romig.
• Breek de lange vingers in stukjes en verdeel wat over de bodem van de glaasjes.
• Maak een laagje mangopuree, room, lange vingers, mangopuree en eindig met een laagje room.
• Zet de glaasjes afgedekt in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.
• Garneer met wat stukjes mango en strooi er wat geraspte kokos over.

Buon appetito!

30-05-2024