Je denkt bij kiwi's al snel aan New Zealand, maar dit gerechtje komt toch echt uit Australië. De frisse kiwi en het romige kwark matchen prima samen met de knapperige en zoete koekjes. Dit gerecht was een mooie afsluiter van de Culinaire Wijnavond 'Down Under" op 15 en 16 februari 2025.

Bereiding koekjes:

• Verwarm de oven voor op 190ºC.
• Meng in een kom de suiker met de gesmolten boter (of kokosvet).
• Voeg de gemalen amandelen, de bloem, melk en sinaasappelzest toe. Klop met een garde tot een homogeen mengsel.
• Bedek een bakplaat met bakpapier.
• Maak met een spatel dunne ronde schijfjes op het bakpapier.
• Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin.
• Haal de bakplaat uit de oven en verwijder de koekjes voorzichtig met een spatel eb laat af koelen.
• Herhaal deze stappen tot al het deeg is gebruikt.

Borden opmaken:

• Maak op elk bord een torentje door te starten met één koekje, laagje kwark en laagje kiwi. Herhaal dit nog een keer en sluit af met een koekje.
• Giet een straaltje honing op het torentje en bestrooi met fijngehakte hazelnoten.

Dit heerlijke dessert werd begeleid door Deakin Estate Moscato. Deze wijn heeft een lekkere zoete aanzet met smaken van verse druiven en fruit, gevolgd door sappige, frisse zuren in de afdronk. De geur is heerlijk fris met aroma's van voorjaarsbloemen, muskaat en een vleugje groene appel. Deze wijn is heerlijk als aperitief, maar ook bij vers fruit, fruitsalade of een lichte appeltaart. Drink deze wijn op een temperatuur van 8-10°C.

Deze wijn is onder andere online verkrijgbaar bij Voordeelwijnen.nl.

Enjoy your meal!

10-02-2025