Griekse tomatenrijst (ntomatoriso) is niet alleen een heerlijk bijgerecht, maar ook snel om te toveren tot een volwaardig hoofdgerecht. Met slechts enkele ingrediënten zoals knoflook, ui, tomatenpuree, tomatenblokjes, rijst, extra vierge olijfolie en een selectie van Griekse kruiden, creëer je een smaakvolle maaltijd in slechts 30 minuten! Deze rijst past perfect bij klassieke Griekse gerechten zoals gyros, souvlaki en bifteki, en wordt vaak geserveerd naast sappige vleesschotels in Griekse restaurants in Nederland en België. Let wel op het verschil tussen tomatenrijst en giouvetsi - kritharaki; hoewel beide heerlijk zijn, is giouvetsi - kritharaki eigenlijk een pastavariant, terwijl tomatenrijst zijn eigen unieke textuur en smaak heeft.

Bereiding:

• Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de uien en knoflook zachtjes tot ze beginnen te kleuren.
• Voeg de (glaze)rijst toe en bak even mee tot ze glazig zijn.
• Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe en bak mee om die te ontzuren.
• Blus af met de witte wijn en laat deze al roerend verdampen.
• Voeg de tomatenblokjes en de kruiden toe en breng alles al roerend aan de kook.
• Voeg al roerend de bouillon toe en breng weer aan de kook.
• Laat het geheel in ongeveer 25 minuten op laag vuur gaar worden. Roer regelmatig door zodat de rijst niet aankoekt. 
• Voeg indien nodig extra water toe.
• De rijst kan opgediend worden als hij gaar is en alle vocht is geabsorbeerd en verdampt.

Lekker bij Griekse vleesschotel!



Καλή όρεξη!

Kalí órexi!

13-05-2022