Pandan Cotta is de Indonische variant van de Panna Cotta. En wat voor een variant. De pandanpasta kun je redelijk eenvoudig bij een aziatische toko kopen of online bestellen.

Bereiding:

• Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
• Verwarm ondertussen de melk, (kokos)room, suiker en pandanpasta in een steelpannetje. Breng al roerend op een laag vuurtje aan de kook, zodat de suiker oplost. Laat ongeveer 3 minuten zachtjes pruttelen.
• Knijp de gelatineblaadjes uit voeg ze toe aan het steelpannetje. Haal van het vuur en roer door tot de gelatine is opgelost.
• Vet 4 kleine kommetjes goed in met de olie. Dit zorgt er straks voor dat de panda cotta makkelijk uit het kommetje glijdt.
• Verdeel het melkmengsel over de 4 kommetje en dek af met een stukje plasticfolie en laat minimaal 4 uur opstijven in een koelkast.
• Breng een pannetje water aan de kook. Haal de panda cotta vlak voor het serveren uit de koelkast. Dompel de onderkant van de kommetjes voorzichtig in het hete water. Zet een serveerschoteltje op het kommetje en draai het geheel in één snelle beweging om. Til het kommetje voorzichtig omhoog en de panda cotta zal op het bord blijven staan.
• Garneer met wat geraspte kokos.

Selamat makan!