Dit gerecht maak ik vooral als we in het vroege voorjaar op Mallorca zijn. Het koelt daar in maart s'avonds flink af en dan is zo'n hartverwarmende kom soep een echte traktatie. De toevoeging van de gerookte chorizo geeft er nog een extra spannend tintje aan. Heerlijk met versgebakken knapperig brood.

Bereiding:

• Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui toe en fruit dit in 2 minuten zacht en glazig.
• Voeg de knoflook toe en fruit dit 1 minuut mee.
• Doe de paprika's er bij en fruit deze 3 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.
• Strooi de paprikapoeder en laat maximaal 30 seconden mee fruiten.
• Giet dan de tomatenblokjes er bij en bak deze ook nog eens 2 minuten mee.
• Giet de bouillon bij de soep en breng al roerend aan de kook.
• Strooi de peterselie in de pan en roer even door.
• Zet het vuur lager en laat de soep afgedekt 20 minuten pruttelen.
• Bak ondertussen de chorizo in een droge koekenpan tot deze krokant wordt.
• Schep de chorizo uit de koekenpan en laat op een stuk keukenpapier uitlekken.
• Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
• Breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Schep de soep in voorverwarmde diepe borden of kommen en strooi de blokjes chorizo in de soep.
• Garneer met wat peterselie en wat creme fraiche.

Bij een paprika-tomatensoep met gebakken chorizo wil je een wijn die zowel het rokerige, pittige karakter van de chorizo als de zoetige, frisse tonen van de paprika en tomaat aankan.

Garnacha (Grenache, bijv. uit Spanje of de Rhône) – Fruitig en soepel, met een lichte kruidigheid die mooi past bij de paprika en tomaat. Onze voorkeur ging uit naar de 12 Lunas Garnacha (vintage 2021) Dit is een prijswinnende en kwalitatief uitstekende Grenache. Hij komt uit de kleine en misschien nog onbekende maar kwalitatief uitstekende Bodega El Grillo y La Luna. Deze Garnacha heeft een diepe, kersenrode tint met een violet randje. We ruiken aroma's van jong, vers rood fruit. Bij het proeven is de wijn vol en rond, levendig met de zachte tannines die typisch zijn voor een goed beheerd verouderingsproces. De wijn is zeer fris en aromatisch. De alcohol en zuurgraad is heel mooi in evenwicht en maakt het een overheerlijke en drinkbare wijn. 

Deze bijzondere wijn is online verkrijgbaar bij: Vinomotion uit Breezand.

¡Disfrute de su comida!

05-03-2025