Dit is zo'n recept die ik liefst op de BBQ bereid. In ieder geval het grillen. Het grillen van de groenten maakt ze extra zoet, terwijl het houtskool ook nog een vleugje rook toe voegt. Vind je dat te veel werk of heb je geen BBQ, dan kun je de groenten natuurlijk ook in oven grillen onder de boven-grill. Voeg dan in plaats van zoete paprika wat gerookte paprika toe aan je gerecht.

Dit recept is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens voedzaam en gezond. Vooral lekker in de herfst en winter.

Bereiding:

• Richt je BBQ in voor direct en indirect grillen op minimaal 200⁰C.
• Kneus de bol knoflook door er met je vuist een ferme tik op te geven, zodat hij een beetje open staat.
• Leg de knoflook op een dubbele laag aluminiumfolie en giet er 3 eetlepels olijfolie over.
• Vouw de folie rondom dicht en leg het pakketje op het indirecte gedeelte van je BBQ.
• Laat de knoflook ongeveer 40 minuten poffen tot hij zacht is.
• Halveer ondertussen de paprika, ui, tomaat en wortel over de lengte.
• Besprenkel de groenten met wat olijfolie en wrijf rondom in.
• Leg de paprika met de bolle kant naar beneden op het rooster boven het directe gedeelte. De rest van de groenten leg je met het snijvlak naar beneden op het zelfde rooster.
• Grill de groenten tot de paprika zwartgeblakerd is en de rest van de groenten zacht en lichtbruin is met mooie grillstrepen.
• Leg de hete paprika in een kom en sluit deze af zodat de stoom niet kan ontsnappen.
• na 5 minuten kun je velletjes van de paprika afhalen.
• Verhit op een laag vuur 4 eetlepels olijfolie in een ruime pan en strooi er de zoete paprikapoeder en cayennepeper in. Bak 1 minuutje op niet te hoog vuur aan tot ze beginnen te geuren.
• Knijp de bol knoflook uit boven de pan en roer door de paprika/cayennepeper. Verwarm 30 seconden mee.
• Voeg de kokende groentebouillon toe en roer even door.
• Snijd de geroosterde groenten in grove stukken en voeg toe aan de soep en laat 15 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met de staafmixer of in een passende blender tot een glad mengsel.
• Giet de kookroom bij de soep en meng nog even door elkaar.
• Schep de soep in mooie diepe borden en soepkommen en giet er ter decoratie nog een beetje room over.
• Garneer met wat plukjes waterkers.

Ik zou ik een wijn aanbevelen die goed samengaat met de zoetheid van de paprika en de romigheid van de soep. Zoals een Sauvignon Blanc: Deze wijn heeft een frisse zuurgraad en citrusachtige tonen die een mooi contrast vormen met de romigheid van de soep, terwijl hij ook goed samengaat met de geroosterde paprika. Onze keus viel op de Domaine Nicolas Gaudry Pouilly-Fumé die we online vonden bij: wijnbeurs.nl

Eetsmakelijk!

09-08-2024