Dit recept komt uit de serie "Recepten Voor Kamerbewoners". Het is redelijk eenvoudig te maken met niet al te veel ingrediënten.

Bereiding:

• Breng in een ruime pan 3 liter water met wat zout aan de kook.
• Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking beetgaar.
• Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui een paar minuten aan tot deze glazig is.
• Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuutje mee.
• Voeg de stukjes kippendijfilet toe en bak ongeveer 6 minuten.
• Voeg de room en de pesto toe aan de kip en roer alles goed door elkaar.
• Laat op een laag vuurtje even 5 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
• Giet de beetgare pasta af en vang wat kookvocht op.
• Voeg de pasta en de tomaatjes toe aan de pesto roomsaus en roer door elkaar en laat 2 minuten mee pruttelen.
• Serveer de pasta op voorverwarmde borden,. Strooi  er wat pijnboompitjes over en bestrooi met Parmezaanse kaas.
• Garneer met wat rucola en dien direct op.

Wij dronken bij deze romige schotel een Sacchetto Pinot Grigio Blush. Deze frisse fruitige wijn is lekker als aperitief en als begeleider bij lichte vis- of romige kipgerechten. Hij is online verkrijgbaar bij Voordeelwijnen.nl

Buon appetito!

23-09-2024